BIZCOCHO MÁRMOL

Ingredientes:

3 huevos
1,5 vaso de azúcar
2 cucharadas de cacao o chocolate a la taza
3/4 vaso de aceite de girasol
1 ralladura de naranja
3 vasos de harina
1 sobre de levadura
3/4 vaso de leche
el zumo de una naranja

(nota: el total de líquido entre la leche y el zumo tiene que ser un vaso, es decir, que si el zumo es 1/4 del vaso, la leche debe ser 3/4 del vaso, si el zumo es 1/2 vaso la leche debe ser 1/2 vaso)

Elaboración:

En un bol batir los huevos junto con el azúcar, añadir la leche y el aceite, mezclar, incorporar la harina junto con la levadura y seguir mezclando hasta su completa incorporación.

Separar en otro bol 1/3 o algo más de la mezcla (máximo la mitad).

Añadir al bol que contenga menos masa el cacao en polvo y el zumo de naranja, mezclarlo muy bien, incorporar la ralladura de naranja al bol de la masa blanca, mezclar hasta su completa incorporación.

Precalentar el horno a 175 grados.

Forrar el molde de mantequilla y harina, con una cuchara sopera ir haciendo círculos concéntricos con ambas masas, cuando hayais completado una capa invertir el orden de los círculos en la siguiente capa, es decir, si empezásteis con la masa blanca la siguiente capa empezar con la de chocolate, y así hasta terminar la masa.

Hornear a 175 grados durante una hora, comprobar si está cocido pinchándolo con una brocheta, si sale limpia está hecho.

Nota:

Al disponer la masa en el molde como os he dicho, al cocer la masa e ir subiendo se forman esas aguas tan características del mármol.

LOMO, ENSALADA Y PATATAS

Ingredientes:

lomo adobado
patatas
lechuga variada
tomates
aceite
sal

Elaboración:

Hacer los lomos a la plancha, freír las patatas, cortar unas rodajas de tomate, trocear la lechuga y emplatar como se ve en la foto, poner pizca de sal y unas gotas de aceite al tomate y a la lechuga.

HAMBURGUESA DE ESPINACAS, CROQUETAS, HUEVO Y EMPANADILLAS

Ingredientes (por persona):

2 hamburguesas
3 croquetas
1 huevo frito
3 empanadillas

Elaboración:

Hacer las hamburguesas a la plancha, freír las empanadillas y las croquetas en abundante aceite caliente, que no quemando, freír el huevo y emplatar como se ve en la foto.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

1 lata de tomate triturado Hacendado de 400 gr.
1 diente de ajo
1/4 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
pizca de sal
pizca de azúcar
orégano fresco (opcional)
albahaca fresca (opcional)

Elaboración:

Picar finamente la cebolla y el ajo, rehogarlos en 4 cucharadas de aceite, cuando estén verter el tomate,
poner pizca de sal y de azúcar, el orégano y la albahaca, freír 10 minutos, (con diez minutos que tengamos el tomate friendo es suficiente, si estamos más tiempo quedará más fuerte de sabor).

La ventaja de usar este tomate es que no hay que triturar la salsa.

Sugerencia:

También se puede añadir pimiento verde y rojo a la vez que la cebolla, y en este caso se puede utilizar la salsa con tropezones o triturarlo con la batidora.

CANAPÉS DE MEMBRILLO Y QUESO BRIE

Ingredientes:

rebanadas de pan
carne de membrillo
queso brie

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 grados.

Cortar una barra de pan en rebanadas de medio centímetro, poner encima una lonchita de carne de membrillo y otra de queso brie.

Dorar en el horno hasta que se hayan tostado el pan y el queso, 15 minutos.

ENSALADA DE REPOLLO

Ingredientes:

repollo
tomates
aceitunas
nueces
pepinillos en vinagre
anchoas (opcional)
granada (en temporada)
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal

* No especifico cantidades de cada ingrediente porque al ser una ensalada que cada uno ponga la cantidad que quiera según el ingrediente.

Elaboración:

En un bol trocear el repollo, cortar los tomates en cubitos de centímetro y medio aproximadamente, partir las nueces en cuartos, picar los pepinillos y las anchoas en trocitos pequeños, añadir todos los ingredientes picados junto con las aceitunas y la granada desgranada al repollo.

Picar el diente de ajo muy picadito, espolvorearlo por la ensalada, agrega aceite de oliva y mezcla todo muy bien.



¡¡¡ ESTÁ BUENÍÍÍÍÍÍSIMA !!!

GUISO DE COLIFLOR

Ingredientes (4-6 p.):

1 ó 2 coliflores (según tamaño)
2 patatas medianas
1/4 de cebolla
pimentón de la Vera
1 pastilla de starlux
2 cucharadas de harina
aceite, sal

Elaboración:

Trocear la coliflor en ramilletes, dorarlos en una sartén con aceite un poquitín para que cojan color, no hay que freírlos del todo, luego se cocerán, escurrir y reservar.

Pochar la cebolla picadita en la olla rápida, echar el pimentón freír unos segundos, añadir la coliflor, darle unas vueltas para que se impregne del pimentón, cubrir con agua, triscar las patatas, agrega la pastilla de starlux.

Cerrar la olla y cuando haya subido la válvula cocer cinco minutos, dejar enfríar, abrir la olla y poner punto de sal.

En una sartencilla con 3 cucharadas de aceite sofreír la harina, incorporarla al guiso y cocer tres o cuatro minutos con la olla abierta para que espese un poco el caldo.

Al emplatar espolvorear un poquito de pimentón de la Vera.





¡¡¡ ESTÁ MUY BUENA !!!

REVUELTO DE GULAS Y PISTACHOS

Ingredientes (2 p.):

200 gr. de gulas
30 gr. de pistachos pelados
4 huevos
1 diente de ajo
aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír ligeramente el ajo picadito, agrega los pistachos saltéalos un poco, incorpora las gulas y cuando estén calientes añade los huevos con una pizca de sal y remover inmediatamente y sin parar hasta que se hayan cuajado.



¡¡¡ ESTÁ MUY RICO !!!

PASTEL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

400 gr. de pimientos del piquillo
200 ml. de nata para cocinar
4 huevos
1 puerro
aceite, sal
pimienta blanca molida

Para la salsa de espárragos:

500 gr. de espárragos
1/2 cebolla
2 patatas medianas
agua
1/4 de starlux
aceite, sal

Para decorar:

las puntas de los espárragos
unas tiras de los pimientos

Elaboración:

Trocear el puerro y rehogarlo en 3 cucharadas de aceite, cuando esté blando y sin quemarse añade los pimientos picados, saltea un poco y reservar.

Precalentar el horno a 170 grados.

Pon en un vaso batidor los pimientos con el puerro y la nata, tritura, añade los huevos batidos, salpimienta y sigue batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Untar con aceite de oliva un molde de plum cake o moldes individuales, volcar la mezcla anterior y hornear al baño María a 170 grados durante una hora en el caso del molde grande o 30-40 minutos en el caso de los pequeños.

Mientras se hornea prepara el puré de espárragos:

Separa las puntas de los espárragos y reserva.

Pocha en un cazo la cebolla picadita, incorpora el resto de los espárragos troceados y saltea un poco, añade el agua hasta cubrir dos dedos por encima, el 1/4 de starlux, la patata pelada y triscada, cocer 20 minutos, triturar todo con la batidora.

Cuando el pastel de pimientos esté frío desmoldar y decorar con las puntas de espárragos previamente salteadas y con unas tiras de pimiento.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

20 obleas de La Cocinera del tamaño grande
400 gr. de carne picada
(puede ser de ternera, cerdo, pollo, pavo)
2 huevos duros
1 huevo (para barnizar)
40 gr. de piñones
1/4 de cebolla
pimiento rojo (opcional)
aceite, sal
pimienta blanca molida
nuez moscada
agua
papel de horno

Elaboración:

Cocer dos huevos en agua hirviendo 10 minutos, reservar.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva dorar los piñones y reservar, en ese mismo aceite pochar la cebolla picadita, cuando esté añadir la carne, saltearla, cuando se haya hecho incorporar los piñones y los huevos picaditos, salpimentar y poner pizca de nuez moscada.

Precalentar el horno a 175 grados.

Extender las empanadillas en la mesa con su papelito, poner un poco del preparado en cada una, humedecer el borde de la empanadilla todo alrededor con un poquito de agua para que ayude a pegarse mejor, doblar y sellar con un tenedor todo alrededor y barnizar con huevo batido.

Disponerlas en la bandeja de horno a la que habremos puesto papel de horno, con ello conseguimos que las empanadillas no se peguen y no mancharemos la bandeja.

Hornear 20-25 minutos hasta que queden bien doraditas.

Truco:

Una vez horneadas se pueden mantener calientes dentro del horno una vez apagado el mismo.

SALMOREJO

Ingredientes (2 p.):

1 lata de tomate triturado Hacendado de 400 gr.
80 gr. de pan del día anterior
100 ml.de aceite de oliva
1 diente de ajo pequeñito
vinagre
sal
1/2 vaso de agua (o 3/4 de vaso)
huevo duro
jamón serrano

Elaboración:

* Yo utilizo el tomate triturado de Hacendado porque me ahorro el paso de escaldar y pelar los tomates y además así siempre parto de una materia prima con la misma calidad, quiero decir, que los tomates naturales unas veces están más rojos, otras más verdes, otras más blanquecinos por dentro, etc.

Poner a cocer 1 ó 2 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Reservar y dejar enfriar.

Volcar la lata de tomate en el vaso de la batidora, añadir un diente de ajo pequeñito, un chorrito pequeño de vinagre,  pizca de sal, el pan troceado y triturar todo muy bien con la batidora, incorporar el aceite y seguir batiendo dos minutos, como en este momento la mezcla queda bastante espesa, añadir medio vaso de agua y mezclar, observar la textura, si lo queremos un poco más ligero añadir otro poquito de agua, así hasta conseguir la textura deseada, nunca más de un vaso de agua. (Debe quedar espesito no aguado).

Al emplatar servir con jamón serrano y huevo duro picaditos, también si se desea poner por encima un chorrito de aceite.

Nota:

Al abrir la lata de tomate veremos que el color del mismo es muy intenso pero una vez hecho el salmorejo se queda de un color más claro (como el de la foto) al añadirle el resto de los ingredientes y al batirlo se va aclarando.




¡¡¡ EXQUISITO !!!

TARTA DE MEMBRILLO

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre Hacendado
(contiene 2 láminas cuadradas)
3 membrillos grandes
azúcar
1 huevo
papel de horno

Elaboración:

Poner en la bandeja de horno el papel sulfurizado, desdoblar una de las láminas en la bandeja (mantener el grosor del hojaldre, no aplastar con el rodillo), cortar de la otra lámina cuatro tiras de dos centímetros, colocarlas alrededor formando un borde y pegándolas con un poquito de agua.

Pelar y filetear los membrillos según se ve en la foto, colocarlos encima del hojaldre.

Precalentar en horno a 175 grados.

Barnizar con huevo batido el hojaldre y el membrillo.

Espolvorear abundante azúcar por encima del membrillo.

Hornear de 25 a 35 minutos a media altura hasta que el hojaldre haya subido y tenga un color dorado.





¡¡¡ Está muy buena !!!

QUICHÉ DE POLLO

Ingredientes:

180 gr. aprox. de pollo asado o frito
(pollo que nos haya sobrado el día anterior)
100 gr de bacon en tacos
3 huevos
200 gr de requesón
champiñones
Pimienta blanca molida
sal

Para la pasta quebrada:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
sal

Elaboración:

Para hacer la masa quebrada poner en un bol la harina, la mantequilla, pizca de sal y el huevo, amasarlo todo muy bien hasta que no se pegue en las manos.

Untar de mantequilla y harina un molde redondo de 26x4 cm., forrarlo con la masa quebrada tanto la superficie como las paredes.

Limpiar y trocear los champiñones, saltearlos en una sartén y reservar.

Saltear el bacon en otra sartén y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir en un bol los huevos, añadir el requesón, los champiñones y el bacon escurridos, incorporar el pollo limpio de piel y troceado, salpimentar y mezclar todo muy bien.

Verter la mezcla en el molde forrado con la masa quebrada, poner el molde en la rejilla del horno a media altura y hornear a 180 grados durante 40-45 minutos.

PASTEL DE SETAS Y VERDURAS

Ingredientes:

4 huevos
1 vaso de leche
200 ml. de nata para cocinar
200 gr. de setas variadas
1 puerro
1 zanahoria
4 espárragos verdes
pimienta molida
aceite y sal

Elaboración:

Cocer la zanahoria en agua hirviendo 5 minutos, esto es porque si se pocha directamente queda dura.

Trocear y pochar toda la verdura incluida la zanahoria, reservar.

Saltear las setas (yo utilizo el paquete de setas variadas congeladas de 450 gr. de Hacendado), reservar.

Precalentar el horno a 175 grados.

Batir en un bol los huevos, añadir la leche, la nata, salpimentar y mezclar bien, incorporar las verduras y las setas.

Forrar un molde tipo plum cake con aceite de oliva, volcar la mezcla anterior y cocer a media altura a 175 grados durante una hora al baño María.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

300 gr. de zanahorias (ya limpias)
20 gr. de azúcar avainillado
3 huevos
1,5 vaso de azúcar
1/2 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol (escaso)
pizca de colorante alimenticio
3 vasos de harina
1 sobre de levadura

* El tamaño de los vasos utilizados para esta receta es de los de agua

Elaboración:

Limpiar y pelar las zanahorias, cocerlas en agua hirviendo de 20 a 25 minutos según el tamaño, sacarlas del agua y aplastarlas con un tenedor y una vez estén hechas puré incorporar el azúcar avainillado, mezclar bien y reservar.

En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir la leche, el aceite y el colorante (le da un toque de color que le va a la zanahoria).

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados incorporar la harina y la levadura, mezclar hasta su completa absorción.

Hornear a 175 grados durante una hora a media altura, comprobar si está cocido pinchándolo con una brocheta, si sale limpia está hecho.





¡¡¡ Buenííííííísimo !!!

BOQUERONES EN TEMPURA

Ingredientes:

boquerones (la cantidad que queramos)
aceite

Tempura:

2 huevos
60 gr. de harina
pizca de sal
1 chorrito de agua

Elaboración:

Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, la espina, lavarlos y reservar.

Preparar la tempura mezclando en un tazón los huevos batidos con la harina, la sal y el agua.

Rebozar los boquerones en la masa anterior y freír en aceite caliente y escurrir en papel de cocina.

La cantidad de masa da para rebozar de 12 a 15 boquerones, dependiendo del tamaño de los mismos.

RAVIOLIS CON SALSA DE NUECES

Ingredientes (2 p.):

250 gr. de raviolis de setas frescos
salsa de nueces
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Preparar la salsa de nueces como se indica en la receta de este enlace.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal cinco o seis minutos. Inmediatamente que se hayan introducido los raviolis en el agua remover para que no se peguen.

Escurrir la pasta, emplatar y salsear.

MEDALLONES DE MERLUZA ALMENDRADOS

Ingredientes:

medallones de merluza congelados Hacendado
(2 ó 3 por persona)
1 huevo
pan rallado
almendra molida Hacendado
avellanas
salsa cocktail
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Descongelar el pescado, este producto no tiene ninguna raspa, es ideal para los niños.

Como la avellana no se suele encontrar molida, la vamos a moler nosotros con un molinillo eléctrico o machacándola con un almirez. (También podemos hacer lo mismo con la almendra).

Mezclar en un recipiente el pan rallado, la almendra y la avellana a partes iguales, (30 ó 40 gr. de cada uno dependiendo de la cantidad a empanar).

Una vez descongelada la merluza, escurrir suavemente y sazonar con sal, pasar por el huevo batido y luego por la mezcla del pan rallado, freír en aceite caliente hasta que se doren.

Acompañar con salsa cocktail, mahonesa, ensalada, etc.

Sugerencia:

Si sobra algo de la mezcla del pan rallado guárdalo en un frasco poniendo una etiqueta con lo que contiene para poder utilizarlo la próxima vez.

MACARRONES DE COLORES CON GORGONZOLA Y AVELLANAS

Ingredientes:

300 gr. de macarrones
80 gr. de queso gorgonzola
60 gr. de avellanas
2 vasos de leche
1 cucharada de harina
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite el tiempo que reflejen las instrucciones.

Seleccionar las avellanas blancas, sin la cascarilla, machacarlas ligeramente con un mortero y reservar.

En tres cucharadas de aceite pochar la cebolla picadita hasta que quede blanda, añadir las avellanas y la harina, rehogar unos segundos para que la harina no quede cruda, incorporar la leche y el queso troceado y cocer unos ocho minutos para que espese como una bechamel ligera.

Una vez escurrida la pasta mezclar con la salsa y servir.




¡¡¡ BUENÍÍÍÍSIMA !!!

SALSA DE NUECES

Ingredientes (2 p.):

100 gr. de nueces
20 piñones
200 gr. de nata para cocinar
2 cucharadas de queso parmesano
1 diente de ajo
pimienta molida
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Machacar los frutos secos y reservar.

En una cucharada de aceite saltear un diente de ajo bien picadito junto con los frutos secos, añadir la nata, dos cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta, cocer cinco minutos.

Sugerencia:

Se puede sustituir la nata por una cucharada de harina y un vaso de leche y hacer una bechamel fina.

BERENJENAS EN TEMPURA

Ingredientes:

berenjena
aceite

Tempura:

2 huevos
60 gr. de harina
pizca de sal
1 chorrito de agua
colorante alimenticio (azafrán)
orégano

Elaboración:

Batir los huevos con el orégano previamente machacado, añadir un poquito de azafrán, pizca de sal, la harina y el agua, mezclar bien hasta que no haya grumos.

Lavar y trocear las berenjenas sin pelar en rodajas de medio centímetro, rebozar las rodajas en la masa anterior y freír en aceite caliente y escurrir en papel de cocina.

Servir con un poco de mahonesa.

La cantidad de masa da para rebozar de 10 a 12 rodajas.

Nota:

Yo sólo pongo sal en la tempura, no es necesario poner sal a las rodajas de berenjena pero el que lo desee lo puede hacer.

Sugerencia:

También se puede hacer esta receta con calabacín.

BIZCOCHO DE NUECES Y MIEL

Ingredientes:

3 huevos
1 vaso de azúcar moreno
1 vaso de aceite de girasol escaso
1 vaso de leche
3 cucharadas de miel
3 vasos de harina integral
1 sobre de levadura
1 puñado de pasas
vino dulce
50 gr. de nueces peladas
9 nueces medias para decorar
(todos los vasos son de los de agua)

Elaboración:

Poner las pasas a remojo en vino dulce, el suficiente para cubrirlas. Mejor ponerlas a remojo un rato antes de empezar a hacer el bizcocho.

En un bol batir los huevos junto con el azúcar, añadir la miel, la leche y el aceite, mezclar, incorporar la harina junto con la levadura y seguir mezclando hasta su completa incorporación.

Trocear las nueces en cuartos y añadirlas junto con las pasas escurridas a la masa anterior.

Forrar un molde redondo de 24 cm. de diámetro por 6 cm. de alto aprox.  con mantequilla y harina, volcar la masa en el mismo, colocar encima de la masa 9 nueces partidas por la mitad de forma circular y una en el centro.

Hornear a 175 grados durante una hora a media altura, comprobar si está cocido pinchándolo con una brocheta, si sale limpia está hecho.






¡¡¡ BUENÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍSIMO !!!

QUICHÉ DE SALMÓN Y CALABACÍN

Ingredientes:

200 gr. de salmón ahumado
500 gr. de calabacín
1 puerro grande
1 vaso de leche
4 huevos
pimienta blanca molida
aceite
sal

Para la pasta quebrada:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
sal

Elaboración:

Limpiar y trocear el puerro, saltearlo en una cacerola con 4 cucharadas de aceite.

Pelar y trocear el calabacín, añadirlo al puerro, sazonar y rehogar hasta que quede blando, si soltara agua, escurrir muy bien.

Para hacer la masa quebrada poner en un bol la harina, la mantequilla, pizca de sal y el huevo, amasarlo todo muy bien hasta que no se pegue en las manos.

Untar de mantequilla y harina un molde redondo de 26x4 cm., forrarlo con la masa quebrada tanto la superficie como las paredes.

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol batir los 4 huevos, poner pizca de pimienta molida  añadir la leche, el calabacín y el salmón troceado , mezclar todo muy bien y verterlo en el molde forrado con la pasta quebrada.

Hornear durante 40 ó 45 minutos a media altura.

ENSALADA DE SALMÓN Y QUESO

Ingredientes:

canónigos o lechuga variada
salmón ahumado
queso de Burgos
avellanas
3 cucharadas de vinagre balsámico de módena
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Elaboración:

Lavar y trocear la lechuga y los canónigos; cortar en cuadraditos el queso y reservar.

Mezclar en un tazón el aceite y el vinagre, sazonar y batir hasta emulsionar.

En un bol mezclar la verdura con las avellanas, el queso y el salmón, distribuir la ensalada en los platos y rociar con la emulsión del aceite y vinagre.

CANAPÉS DE ATÚN CON TOMATE

Ingredientes:

pan de chapata pequeñito o similar
rodajas de tomate
latas de atún en aceite de girasol
pepinillos en vinagre pequeños
aceitunas

Elaboración:

Tostar un poquito el pan para que la miga tenga consistencia.

Poner encima del pan unas rodajas de tomate, el atún desmigado y escurrido, los pepinillos y las aceitunas.

PERDIGACHOS

Ingredientes:

500 gr. de sardinas
salsa tártara o mahonesa
tomates
1/2 litro de aceite de oliva aprox.
4 dientes de ajo
perejil picado
sal

Elaboración:

Yo compro las sardinas ya limpias y congeladas con lo que no tengo que trabajar con ellas, solo tengo que descongelarlas.

Una vez descongeladas y bien escurridas ponerles sal como si se fueran a freír.

Poner en un recipiente plano y ancho un poquito de aceite, colocar las sardinas, repartir los ajos picados y el perejil, cubrir con el aceite y dejar en remojo de 18 a 24 horas en el frigorífico.

Pasado ese tiempo ya podemos empezar a disfrutar de los perdigachos, para ello tostar rebanadas de pan lo suficientemente grandes para que quepa la sardina y de un dedo de grosor.

Una vez tostado el pan montar el perdigacho de la siguiente forma:
untar un poco de salsa tártara o mahonesa, colocar encima rodajas de tomate hasta cubrir toda la rebanada y poner una sardina encima con un poquito del ajo y el perejil.

TALLARINES A LA NAPOLITANA

Ingredientes (4 p.):

350 gr. de tallarines
(o espaguetis o cintas)
1 bote de tomate triturado
12 aceitunas negras sin hueso
1 latita de anchoas
1 cucharada de alcaparras
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de perejil picado
queso parmesano (opcional)
pimienta blanca molida
sal

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones de la pasta utilizada.

Mientras cuece, sofreír en una sartén los ajos picaditos y el perejil, cuando se empiecen a dorar añadir el tomate y freír a fuego moderado durante 10 minutos.

Picar las alcaparras, las aceitunas y las anchoas, agregarlas al tomate frito junto con el orégano, salpimentar.

Mezclar la pasta con el preparado anterior y servir. Si se desea se puede espolvorear con queso parmesano rallado.

TORTILLA DE ESPINACAS, QUESO FETA Y PATATAS

Ingredientes (6-8p.):

7 huevos
500 gr. de patatas
1 paquete de espinacas de 450 gr.
   congeladas y troceadas de Hacendado
200 gr. de queso feta en cuadraditos
(queso para ensaladas de Hacendado)
1 cucharada de orégano
aceite de oliva
sal y pimienta molida

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite freír durante 8 minutos las espinacas previamente descongeladas y bien escurridas, ponerles punto de sal. Reservar.

Trocear las patatas y freír en abundante aceite a fuego moderado, poner pizca de sal, cuando estén pochaditas retirar y escurrir el exceso de aceite.

En un bol batir los huevos, añadir el orégano y la pimienta molida, incorporar las espinacas, mezclar bien, agregar las patatas y el queso feta, mezclar todo muy bien.

Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente verter la mezcla anterior, mover los primeros segundos con movimientos circulares para que no se peque, cuajar 2 ó 3 minutos por cada lado a fuego moderado, tener en cuenta que esta tortilla es muy gruesa, si queréis hacerla más pequeña utilizar la mitad de los ingredientes.




¡¡¡ Está bueníííííísima !!!

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS DE VERANO

Ingredientes:

judías blancas de frasco (cada uno es para 2 ó 3 comensales)
pimiento verde
pimiento rojo
pepino
cebolla (opcional)
tomates cherry
aceite
vinagre

* No especifico cantidades de cada ingrediente porque al ser una ensalada que cada uno ponga la cantidad que quiera según el ingrediente.

Elaboración:

Volcar las judías en un bol, con todo su jugo, picar los pimientos, el pepino y la cebolla, añadirlos a las judías y mezclar bien.

En un tazón mezclar muy bien un chorrito de aceite con unas gotas de vinagre, aliñar las judías.

Acompañar el plato con unos tomates cherry partidos por la mitad.

Nota: no utilizo la sal en esta receta ya que las judías de bote ya vienen con sal, no obstante el que quiera puede poner un poquito.

BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA

Ingredientes:


3 huevos
1 vaso de azúcar moreno (de los de agua)
100 gr. de mantequilla a punto pomada
1 vaso de cerveza negra (de los de agua)
3 vasos de harina (de los de agua)
1 sobre de levadura
150 gr. de frutas escarchadas

Elaboración:

Una vez pesada la mantequilla ponerla en un tazón y meterla al microondas 5 ó 10 segundos para ablandarla un poquito y ponerla a punto pomada.

En un bol batir los huevos junto con el azúcar, añadir la mantequilla y mezclar muy bien, incorpora la cerveza, la harina, la levadura y la fruta escarchada, ésta mezclada con el harina.

Forrar un molde con mantequilla y harina, volcar la masa en el mismo, hornear a 175 grados durante una hora, comprobar si está cocido pinchándolo con una brocheta, si sale limpia está hecho.




¡¡¡ EXQUISITO !!!

ALCACHOFAS REBOZADAS

Ingredientes:

2 kg. de alcachofas
harina
2 huevos
aceite
sal

Elaboración:

Limpiar las alcachofas, cocerlas en abundante agua con sal durante 12 ó 15 minutos, (si han sido congeladas antes, cocerlas sólo 5 minutos), comprobar que están cocidas pinchándolas con un tenedor.

Rebozarlas en harina y huevo batido, freír.

Sugerencia:

También se pueden utilizar como guarnición.

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes (2p.):

500 gr. de gambas peladas congeladas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
guindilla
pimienta molida blanca
sal

Elaboración:

Descongelar las gambas y reservar.

Filetear los dientes de ajo y dorar un poquito sin que se quemen, cortar dos trocitos pequeños de la guindilla y añadirlos a los ajos, incorporar las gambas y saltearlas unos minutos hasta que se hayan dorado.

Servir con una pizca de pimienta molida.

TALLARINES DEL CARDENAL

Ingredientes (4 p.):

300 gr. de tallarines o cintas al huevo
150 gr. de queso gruyère
tomates cherry (1/2 por persona)
100 gr. de jamón york en daditos
300 gr. de nata para cocinar
queso parmesano en polvo
(2 ó 3 cucharadas por persona)
nuez moscada
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta molida

Elaboración:

Cocer en una cacerola la pasta al dente (después seguirá un rato más al fuego) con abundante agua con sal según las instrucciones de la misma.

Mientras se cuece, rehogar en una sartén con la mantequilla el jamón york, añadir el queso gruyère, dar unas vueltas para que el queso empiece a hacer hebras, echar la nata, poner un poco de nuez moscada y salpimentar, cocer un poquito sin que llegue a hervir.

Cuando esté la pasta cocida, escurrirla y mezclar con el preparado anterior y que siga cociendo dos minutos más.

Al emplatar poner un poquito de queso parmesano por encima y medio tomate cherry que le da el toque cardenalicio al plato.




¡¡¡ SORPRENDENTES !!!

REVUELTO DE SETAS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes (2 p.):

300 gr. de setas variadas
200 gr. de gambas peladas
150 gr. de espárragos verdes
4 huevos
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal y pimienta molida
pimiento rojo asado, para decorar (opcional)
pan frito

Elaboración:

Trocear en láminas un diente de ajo, dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite y retirar, trocear las setas y saltearlas un poco, incorporar las gambas cuando las setas estén a medio hacer y seguir salteando (si las setas y las gambas son congeladas, descongelarlas previamente en una sartén aparte para que suelten el agua y no estropeen el aceite).

Añadir los espárragos troceados en 3 ó 4 partes según tamaño, saltear junto con el resto. Salpimentar.

Batir los huevos un poquito, poner punto de sal y añadirlos a la sartén, bajar el fuego y remover sin parar hasta que se cuajen al gusto, preferiblemente cremoso.

En una sartén pequeña poner un dedo de aceite y freír dos rebanadas de pan, acompañar el revuelto con ellas y adornar con unas tiras de pimiento rojo.

EMPANADILLAS DE MORCILLA

Ingredientes:
(relleno para las 16 obleas)

obleas de La Cocinera del tamaño grande
500 gr.de  morcilla de Burgos de cebolla
1 manzana golden grande
30 gr. de piñones
aceite
1 huevo
agua
papel de horno

Elaboración:

En una sartén poner 2 cucharadas de aceite, pelar y trocear la manzana, saltearla, cuando se empiece a pochar añadir los piñones, seguir salteando.

Pelar las morcillas y desmenuzarlas, incorporarlas a la manzana, mezclar todo bien y saltear unos minutos hasta que la morcilla pierda la humedad.

Precalentar el horno a 175 grados.

Extender las empanadillas en la mesa con su papelito, poner un poco del preparado en cada una, humedecer el borde de la empanadilla todo alrededor con un poquito de agua para que ayude a pegarse mejor, doblar y sellar con un tenedor todo alrededor y barnizar con huevo batido.

Disponerlas en la bandeja de horno a la que habremos puesto papel de horno, con ello conseguimos que las empanadillas no se peguen y no mancharemos la bandeja.

Hornear 20-25 minutos hasta que queden bien doraditas.

Truco:

Una vez horneadas se pueden mantener calientes dentro del horno una vez apagado el mismo.



¡¡¡ ESTÁN BUENÍÍÍÍÍÍÍSIMAS !!!

ENSALADA DE GARBANZOS CON BACON Y REQUESÓN

Ingredientes (por persona):

garbanzos de bote
bacon en taquitos
requesón
1 huevo duro
aceite, sal

* No especifico cantidades de cada ingrediente porque al ser una ensalada que cada uno ponga la cantidad que quiera según el ingrediente.

Elaboración:

Cocer los huevos en agua hirviendo 10 minutos, dejar enfriar y reservar.

Escurrir los garbanzos que vienen en el bote y disponerlos en los platos.

Sofreír en una sartén con un poquitín de aceite el bacon, cuando esté tostadito escurrir e incorporarlo calentito a los garbanzos, desmenuzar y repartir el requesón, trocear el huevo duro, bien en cuartos o picadito.

ENSALADA DE CANÓNIGOS, NUECES Y PERA

Ingredientes:
(Por comensal)

30 gr. de canónigos
1 puñadito de nueces peladas
100 gr. de queso fresco
1/2 pera conferencia
1/2 tomate
1/2 aguacate (opcional)
aceite
sal

Elaboración:

Disponer los canónigos en un plato, trocear el queso fresco, pelar y trocear las nueces, la pera, trocear el tomate y el aguacate, aliñar con aceite y sal.

Sugerencia:

En lugar de pera se puede sustituir por manzana o utilizar las dos frutas a la vez.

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes (6-8 p.):

3 calabacines
1 puerro
2 patatas medianas
100 gr. de queso semicurado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
agua
sal

Elaboración:

Limpia y pica el puerro y rehógalo junto con el ajo en la olla express con un chorrito de aceite. Pela y pica los calabacines y las patatas, añádelos a la olla y rehoga todo junto unos minutos, cubre con agua y cierra la olla, cuando haya alcanzado la presión cocer 12 minutos.

Una vez abierta la olla, poner punto de sal, añadir el queso troceado y triturar con la  batidora eléctrica.

Servir con jamón picadito.

CREMA DE PUERROS O VICHYSSOISE

Ingredientes (4 p.):

4 puerros
3 patatas medianas
1/2 cebolla
2 vasos de leche semidesnatada
   (de los de agua)
aceite de oliva
sal

Para el caldo:

la parte verde de los puerros
carcasa de pollo (opcional)
1 litro de agua

Elaboración:

Poner a cocer en una cacerola la parte verde de los puerros, y cocer 20 minutos.

Mientras cuece limpiar la cebolla y los puerros, picar todo y rehogar en una cacerola con un poquito de aceite a fuego suave (para que no se tueste y quede blanquita la crema) , pelar las patatas y trocearlas, añadirlas a las verduras y seguir rehogando unos minutos, incorpora el caldo de ave hirviendo y la leche caliente,  deja cocer 20 minutos, tritura con la batidora eléctrica.

Se puede tomar templada o fría.

Sugerencia:

Si al enfriar la crema o al día siguiente estuviera muy espesa, añadir una o dos tazas más de leche y mezclar bien hasta su completa incorporación.

Nota:

La receta original de Francia lleva nata y yo la he sustituído por leche para que sea más ligera.

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes (por persona):

40 gr. de arroz basmati
1 salchicha de queso
2 lonchas de bacon
1 huevo
1 plátano
tomate frito Hacendado
cebolla
aceite y sal

Elaboración:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y un casco de cebolla durante 15 minutos. (Si fuera arroz normal cocer 20 minutos). Cuando esté cocido retirar la cebolla, escurrir el arroz y pasarlo a un recipiente.

Freír el plátano en abundante aceite para que quede blandito por dentro.

Freír el bacon, la salchicha, y por último el huevo.

Llenar una taza o vaso del arroz que hemos cocido, presionar un poquito para que coja la forma del recipiente y volcar en un plato, haciendo ésto queda una presentación más bonita, colocar el resto de los ingredientes como se ve en la foto, poner un poco de tomate frito encima del arroz.

Sugerencia:

Por supuesto que si algún ingrediente no nos gusta lo podemos eliminar.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y PAPAYA

Ingredientes:

180-200 gr. de papaya
1 ó 2 plátanos
3 huevos
1,5 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol (escaso)
1 vaso de leche
3 vasos de harina
1 sobre de levadura

Elaboración:

En un bol batir los huevos, añadir el azúcar y seguir

batiendo, incorporar la leche, el aceite, cuando esté todo bien integrado echar la harina junto con la levadura, cuando esté bien mezclado echar los plátanos y la papaya troceaditos.

Precalentar el horno a 200 grados.

Forrar un molde con mantequilla y harina, volcar la masa en el mismo, cuando el horno esté caliente bajarlo a 175 grados y hornear el bizcocho aproximadamente una hora, comprobar si está cocido pinchándolo con una brocheta, si sale limpio está hecho.




¡¡¡ ESPECTACULAR !!!

PUDDING DE CAFÉ

Ingredientes:

3/4 litro de leche
un poquito de corteza de naranja
(sin lo blanco)
1 rama de canela
1 vaso de azúcar moreno
5 huevos (L)
3 cucharadas soperas de café soluble
   (natural o descafeinado)
3/4 barra de pan del día anterior
1/2 copa de vino dulce
1/2 copa de ron añejo
caramelo líquido

Elaboración:

Poner a cocer la leche con la canela y la corteza de naranja 10 minutos. Retirar del fuego y añadir el café.

Mientras cuece la leche, en un bol trocear el pan a pellizcos, añadir los licores.

Colar la leche y verterla en el pan, dejarlo en remojo media hora.

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir los huevos y añadir el azúcar, seguir batiendo un poco para que el azúcar se mezcle bien, cuando el pan se haya templado incorporar los huevos y mezclar bien (no los mezcléis con el pan muy caliente porque sino se cuajan).

Forrar un molde rectangular de caramelo líquido, verter la mezcla anterior y cocer al baño María a 180 grados con calor arriba y abajo durante 45 minutos, ponerlo en la rejilla en el nivel 2 desde abajo.

Para comprobar que está hecho pinchar con un cuchillo, si sale limpio está cocido.

Consejo (opcional):

La naranja que utilizamos para aromatizar la leche, después de colar la misma, se puede cortar muy finita y añadirla a la masa, una vez horneado al bizcocho la naranja parece que estuviera confitada.

Truco:

Si colocamos un papel de cocina en el recipiente donde se pone el agua para el baño María se consigue que el molde del pudding no se mueva.

CHAMPIÑONES PORTOBELLO CON SALCHICHAS

Ingredientes:

500 gr. champiñones portobello
4 salchichas frescas de cerdo
pimienta molida
perejil
aceite, sal

Elaboración:

Trocear las salchichas y saltear en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Limpiar y lavar los champiñones, trocearlos en láminas y añadirlos a la sartén cuando las salchichas estén a medio hacer, saltear todo junto hasta que los champiñones estén dorados.

Retirar del fuego, poner punto de sal y pizca de pimienta, espolvorear perejil picado y servir.