ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes:

Lechuga romana
huevo cocido
tomate
aceitunas negras sin hueso
atún
espárragos blancos (opcional)
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Disponer la lechuga en un plato, trocear el huevo duro y el tomate y los espárragos, añadir las aceitunas y el atún desmigado, aliñar con aceite y sal.

Truco:

Si la lechuga al cogerla del frigorífico está lacia, trocearla y ponerla en un recipiente con agua y unos hielos durante 15 minutos.

ENSALADA DE REPOLLO

Ingredientes:

repollo
tomates
aceitunas
nueces
pepinillos en vinagre
anchoas (opcional)
granada (en temporada)
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal

* No especifico cantidades de cada ingrediente porque al ser una ensalada que cada uno ponga la cantidad que quiera según el ingrediente.

Elaboración:

En un bol trocear el repollo, cortar los tomates en cubitos de centímetro y medio aproximadamente, partir las nueces en cuartos, picar los pepinillos y las anchoas en trocitos pequeños, añadir todos los ingredientes picados junto con las aceitunas y la granada desgranada al repollo.

Picar el diente de ajo muy picadito, espolvorearlo por la ensalada, agrega aceite de oliva y mezcla todo muy bien.



¡¡¡ ESTÁ BUENÍÍÍÍÍÍSIMA !!!

ENSALADA DE SALMÓN Y QUESO

Ingredientes:

canónigos o lechuga variada
salmón ahumado
queso de Burgos
avellanas
3 cucharadas de vinagre balsámico de módena
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Elaboración:

Lavar y trocear la lechuga y los canónigos; cortar en cuadraditos el queso y reservar.

Mezclar en un tazón el aceite y el vinagre, sazonar y batir hasta emulsionar.

En un bol mezclar la verdura con las avellanas, el queso y el salmón, distribuir la ensalada en los platos y rociar con la emulsión del aceite y vinagre.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS DE VERANO

Ingredientes:

judías blancas de frasco (cada uno es para 2 ó 3 comensales)
pimiento verde
pimiento rojo
pepino
cebolla (opcional)
tomates cherry
aceite
vinagre

* No especifico cantidades de cada ingrediente porque al ser una ensalada que cada uno ponga la cantidad que quiera según el ingrediente.

Elaboración:

Volcar las judías en un bol, con todo su jugo, picar los pimientos, el pepino y la cebolla, añadirlos a las judías y mezclar bien.

En un tazón mezclar muy bien un chorrito de aceite con unas gotas de vinagre, aliñar las judías.

Acompañar el plato con unos tomates cherry partidos por la mitad.

Nota: no utilizo la sal en esta receta ya que las judías de bote ya vienen con sal, no obstante el que quiera puede poner un poquito.

ENSALADA DE GARBANZOS CON BACON Y REQUESÓN

Ingredientes (por persona):

garbanzos de bote
bacon en taquitos
requesón
1 huevo duro
aceite, sal

* No especifico cantidades de cada ingrediente porque al ser una ensalada que cada uno ponga la cantidad que quiera según el ingrediente.

Elaboración:

Cocer los huevos en agua hirviendo 10 minutos, dejar enfriar y reservar.

Escurrir los garbanzos que vienen en el bote y disponerlos en los platos.

Sofreír en una sartén con un poquitín de aceite el bacon, cuando esté tostadito escurrir e incorporarlo calentito a los garbanzos, desmenuzar y repartir el requesón, trocear el huevo duro, bien en cuartos o picadito.

ENSALADA DE CANÓNIGOS, NUECES Y PERA

Ingredientes:
(Por comensal)

30 gr. de canónigos
1 puñadito de nueces peladas
100 gr. de queso fresco
1/2 pera conferencia
1/2 tomate
1/2 aguacate (opcional)
aceite
sal

Elaboración:

Disponer los canónigos en un plato, trocear el queso fresco, pelar y trocear las nueces, la pera, trocear el tomate y el aguacate, aliñar con aceite y sal.

Sugerencia:

En lugar de pera se puede sustituir por manzana o utilizar las dos frutas a la vez.

MOZZARELLA CON TOMATE Y ANCHOAS

Ingredientes por persona:

1 tomate grande
1 bola de queso mozzarella (125 gr.)
anchoas
aceite
orégano
albahaca
pimienta molida
sal (opcional)

Elaboración:

Lavar y cortar los tomates en rodajas (3 ó 4 rodajas por persona), disponerlas en una bandeja, poner pizca de sal, cortar la mozzarella en rodajas y ponerlas encima del tomate, colocar 1 ó 2 anchoas encima de cada queso (también se pueden trocear y colocar los trocitos directamente en el queso), espolvorear un poco de albahaca, orégano y pimienta molida, con una aceitera añadir un hilo de aceite y servir.

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes (por persona):

lechuga variada
1/2 tomate
1/2 huevo duro
1 pechuga de pollo pequeña
picatostes de pan tostado
queso semicurado
salsa césar
aceite y sal

Elaboración:

Cocer los huevos durante 10 minutos desde que empieza a hervir el agua, dejar enfriar.

Cortar rebanadas de pan y partirlas en dados, hacer unos picatostes pasándolos por la sartén con una cucharada de aceite.

Hacer las pechugas a la plancha.

Disponer en los platos la lechuga, el tomate troceado, poner pizca de sal, añadir el queso troceado en dados, el huevo duro troceado, los picatostes y la pechuga todavía templada cortada en tiras y napar con la salsa césar.


¡¡¡ BUENÍÍÍÍÍSIMA !!!

ENSALADA DE GARBANZOS AL ESTILO MAYO

Ingredientes:                                  

garbanzos de los que vienen ya cocidos
tomate
pimiento verde
atún
huevos duros
aceitunas sin hueso
queso fresco
piñones
espárragos
zanahorias
aceite, sal, vinagre

* No especifico cantidades de cada ingrediente porque al ser una ensalada que cada uno ponga la cantidad que quiera según el ingrediente.

Elaboración:

Poner a cocer los huevos 10 minutos desde que el agua empieza a hervir.

El atún puede ser del que viene en conserva o atún fresco, si fuera éste último pasarlo por la plancha un poquito.

Una vez abierto el frasco de los garbanzos tirar el líquido que viene y poner en un bol la cantidad que sea necesaria según los comensales, alrededor de unos 100 gr. por persona, trocear el tomate, pimiento verde, los huevos ya cocidos, el atún, las zanahorias, los espárragos y el queso fresco, añadir las aceitunas, y los piñones, y aliñar con aceite, sal y vinagre.

ENSALADA DE REPOLLO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes (por persona):          

80-100 gr. de repollo
20-30 gr. de nueces ya peladas
3 cucharaditas de mostaza
aceite de oliva
leche
sal

Elaboración:

Lavar y trocear el repollo y en crudo disponerlo en los platos o fuente.

En un tazón poner 3 cucharaditas de mostaza (en este caso las 3 cuch. son para toda la salsa no por persona), añadir unas gotas de aceite de oliva, emulsionar, volver a añadir otras gotas de aceite, seguir emulsionando, echar unas gotas de leche, emulsionar, volver a echar más gotas de leche, seguir emulsionando, así tantas veces como cantidad de salsa se desee conseguir.

Si se añadiera, tanto el aceite como la leche, mucho de una sola vez no espesaría nunca y se queda hecho agua, de ahí el que se tenga que ir haciendo a poquitos. El resultado final debe quedar una salsa ligera y a la vez con cuerpo.

Una vez hecha la salsa añadirla al repollo e incorporar las nueces.

Sugerencias:

Otra variante de la ensalada sería cortar el repollo en juliana, añadir mahonesa y mezclar bien.

Para quien no le guste el repollo o le siente mal, utilizar lechuga variada al gusto.
Para quien pueda comerlo merece la pena probarlo, es muy sencilla y a su vez rica.