PROVOLETA

Ingredientes (2 p.):

200 gr. de queso provolone (1 loncha)
1/2 cebolla
1 tomate
pimienta molida
perejil seco
albahaca
estragón
orégano
aceite y sal

Elaboración:

Cortar el tomate y la cebolla en rodajas de 1/2 cm.

En una sartén con unas gotas de aceite hacer a la plancha las rodajas de tomate y cebolla con una pizca de sal.

En una cazuela de barro del tamaño de la loncha del queso colocar el tomate, poner un poco de pimienta y perejil, colocar encima la cebolla y otro poco de pimienta y perejil, colocar el queso provolone y espolvorear albahaca, estragón y orégano.

Precalentar el horno a 200 grados.

Hornear en la rejilla del horno a media altura 5 minutos y gratinar otros 5 minutos subiendo la rejilla un nivel.

COCIDO MADRILEÑO LIGERO

Ingredientes (4 p.):

350 gr. de garbanzos
1/4 pollo trasero
200 gr. de tocino fresco salado
1 espinazo de cerdo salado
1 rabito de cerdo
1 hueso de jamón
1 corteza de jamón
1 chorizo oreado
1 morcilla oreada
2 patatas pequeñas
1 zanahoria
2 litros de agua

colorante alimenticio
pimentón de la Vera (sólo para la patata)

Ingredientes para la sopa:

60 gr. de fideos
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil

Elaboración:

Poner a remojo los garbanzos en agua durante 10-12 horas.

Poner el agua en la olla express a calentar añadir la carne y cuando suban las impurezas desespumar.

Añadir los garbanzos con el agua caliente, las patatas, el chorizo, la morcilla, añadir un toque del colorante.

Tapar la olla y cuando suba la válvula al número dos bajar el fuego y cocer 20 minutos, pasado ese tiempo, esperar a que la válvula haya bajado del todo por sí sola para abrir la olla.

Una vez abierta, retirar la corteza de jamón y tirarla.

Filtrar el caldo del cocido al retirarlo de la olla para depurarlo.

Para hacer la sopa poner en un cazo 8 ó 10 cacillos del caldo ya filtrado, cuando empiece a hervir añadir los fideos, dos dientes de ajo partidos por la mitad y una ramita de perejil, cocer 10 minutos, cuando haya cocido retirar el perejil, el ajo se puede comer.

Al servir el segundo plato, los garbanzos con el resto de complementos, a la patata cocida ponerle una pizca de pimentón de la Vera.

PIZZA DE REQUESÓN

Ingredientes:

1 masa de pizza congelada
2 cucharadas de tomate frito
queso mozzarella rallado
1/2 loncha de jamón york
2 champiñones
cebolla
pimiento verde
requesón
orégano

Elaboración:

Precalentar el horno a 175 grados.

Sobre la base de pizza (sin descongelar) extender dos cucharadas de tomate frito y una capa de queso mozzarella. 

Repartir por encima el jamón york, los champiñones troceados, unas tiras de cebolla, el pimiento verde picadito.

Cubrir con un poquito de queso mozzarella y con el requesón al gusto, espolvorear el orégano.

Colocar la pizza sobre la bandeja en el centro del horno, precalentado, a 175 grados unos 12 minutos.

Hornear durante unos 12 minutos en la bandeja a media altura. 

PIZZA TROPICAL

Ingredientes:

1 masa de pizza congelada
queso mozzarella rallado
queso emmental rallado
2 cucharadas de tomate frito
1/2 loncha de jamón de york
1 loncha de bacon
4 aceitunas negras
1 rodaja de piña en su jugo
1 plátano
orégano

Elaboración:

Precalentar el horno a 175 grados.

Sobre la base de pizza (sin descongelar) extender dos cucharadas de tomate frito y una capa de queso mozzarella. 

Repartir por encima el jamón de york, bacon, la piña y el plátano troceados.

Cubrir con queso emmental, colocar las aceitunas y espolvorear el orégano.

Colocar la pizza sobre la bandeja en el centro del horno, precalentado, a 175 grados unos 12 minutos.

Hornear durante unos 12 minutos en la bandeja a media altura. 

BIZCOCHO DE PISTACHOS Y PIÑONES

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla
1 naranja
250 gr. de azúcar
4 huevos
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
80 gr. de piñones
80 gr. de pistachos ya pelados

Elaboración:

Fundir la mantequilla en el microondas en 40 - 50 segundos y dejar enfriar.

Mientras se enfría la mantequilla pelar los pistachos y reservar.

Cuando la mantequilla se haya enfriado añadir el azúcar y mezclar, rallar la cáscara de la naranja y exprimir la misma, añadir tanto la ralladura como el zumo a la mezcla anterior, incorporar los huevos y mezclar bien.

Añadir la harina junto con la levadura y dar vueltas hasta su completa integración, añadir los pistachos y los piñones.

Volcar la masa en un molde previamente forrado de mantequilla y harina y hornear a 175 grados durante 50-55 minutos.

Sugerencia:

Los piñones se pueden tostar en una cucharada de aceite un poquito, sin que se quemen, antes de mezclarlos con la masa.

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes (por persona):

lechuga variada
1/2 tomate
1/2 huevo duro
1 pechuga de pollo pequeña
picatostes de pan tostado
queso semicurado
salsa césar
aceite y sal

Elaboración:

Cocer los huevos durante 10 minutos desde que empieza a hervir el agua, dejar enfriar.

Cortar rebanadas de pan y partirlas en dados, hacer unos picatostes pasándolos por la sartén con una cucharada de aceite.

Hacer las pechugas a la plancha.

Disponer en los platos la lechuga, el tomate troceado, poner pizca de sal, añadir el queso troceado en dados, el huevo duro troceado, los picatostes y la pechuga todavía templada cortada en tiras y napar con la salsa césar.


¡¡¡ BUENÍÍÍÍÍSIMA !!!

COCHINILLO ASADO

Ingredientes (2-4):

1/2 cochinillo
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 hojas de laurel
el zumo de 1/4 de limón
1/4 de vaso de vino blanco
1/4 de vaso de agua
aceite y sal

Elaboración:

Untar una cazuela de barro con una cucharada de manteca de cerdo y el interior del cochinillo se frota con la otra cucharada de manteca.

Ponerle sal por la parte interior, disponer el cochinillo en la cazuela de barro; mezclar en un vaso 1/4 del mismo de vino blanco con otro tanto de agua haciendo un total de 1/2 vaso y verterlo en el fondo de la cazuela, poner las hojas de laurel.

En un cuenco exprimir el zumo de un 1/4 de limón y añadir un chorro de aceite, mezclar bien y pintar con una brocha de silicona la piel del cochinillo y ponerle sal, forrar las orejitas y el rabito del cochinillo con papel de aluminio para que no se quemen.

Hornear a 180 grados durante una hora a media altura, y al cabo de ésta subir la bandeja una altura y el horno a 220 grados, seguir horneando durante media hora más para tostar la piel. Si se consumiera el líquido añadir un poquitín más, el caso es que no se quede seco ni se queme.

Cada 20 minutos volver a pintar con el limón y el aceite, (esto hace que quede crujiente).

Para comprobar que la piel está crujiente golpear con un tenedor y se notará si está todavía blandita  o está en su punto, el resultado final ha de quedar dorada y crujiente.

Acompañar con una buena ensalada.

BIZCOCHO DE NUECES Y MANZANA

Ingredientes:

4 huevos
1/2 vaso de aceite de girasol
200 gr. de azúcar
300 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 yogur de manzana (lo venden en Mercadona)
50 gr. de nueces (ya peladas)
2 manzanas

Elaboración:

Batir los huevos en un bol, añadir el azúcar, mezclar bien, incorporar el yogur y el aceite, seguir mezclando, añadir la harina y la levadura y mezclar hasta que esté la harina totalmente integrada.

Trocear las nueces, pelar y trocear las manzanas en trocitos pequeños y añadir todo a la masa anterior.

Precalentar el horno a 175 grados.

Forrar el molde con mantequilla y harina, volcar la masa en el mismo y hornear a 175 grados durante 40-45 minutos.

Comprobar con un cuchillo que esté bien cocido.




¡¡¡ ESTA MUY RICO !!!

SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

350 gr. de champiñones laminados
200 ml. de nata para cocinar
3 cucharadas de aceite
leche (solo para cubrir los champis.)
1 diente de ajo
sal, pimienta

Elaboración:

Limpiar y trocear en láminas los champiñones si fueran enteros, disponerlos en un bol y verter un chorro de leche para que no se pongan negros a la hora de cocinarlos.

En una sartén poner 3 cucharadas de aceite y dorar un diente de ajo, retirar.

Escurrir los champiñones y saltearlos, cuando estén añadir la nata y salpimentar, cocer 4 minutos. (Salpimentar cuando se añada la nata, nunca antes, pues los champiñones sueltan mucha agua si ponemos la sal al principio).

SALSA DE MANZANA

Ingredientes (4 p.):

500 gr. de manzanas (golden o reineta)
2 clavos
2 cucharillas de zumo de limón
agua
1 pizca de canela molida

Elaboración:

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños, disponerlas en un cazo con un dedo de agua, añadir los clavos el zumo de limón.

Tapar y cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas, de 25-35 minutos, según la dureza de las mismas.

Retirar los clavos y aplastar las manzanas con un tenedor hasta hacerlas puré, si queda algún trocito sin triturar no importa, hasta queda bien encontrarse algún trozo, cuestión de gustos.

Añadir una pizca de canela y mezclar.

Sugerencias:

Si quedara un poco ácida se puede añadir una pizca de azúcar.

Es un buen acompañamiento para la carne asada.


¡¡¡ ESTA MUY BUENA !!!

CHULETA DE SAJONIA CON SALSA DE MANZANA

Ingredientes:

1 chuleta de sajonia
(por comensal)

salsa de manzana

Elaboración:

Hacer la salsa de manzana según este enlace.

Hacer las chuletas a la plancha y servirlas con un poco de salsa de manzana.