TARTA DE MANZANA

Ingredientes:                            

2 huevos
200 gr. de harina
50 gr. de azúcar
pizca de sal
40 gr. de mantequilla
1/2 sobre de levadura
2 ó 3 manzanas reineta o golden (según el tamaño)

Para adornar:
1 huevo
azúcar y canela

Elaboración:

En un bol mezclar el azúcar, la mantequilla, los huevos batidos, sal, añadir la harina con la levadura y amasar bien.

Cuando la masa no se pegue en las manos, estirarla finita (0,5 cm.) con un rodillo y pasarla a la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno para que no se pegue la tarta; doblar toda la masa alrededor de forma que hagamos un pequeño borde tal como se ve en la foto.
(Si no se os da bien pasar la masa una vez estirada a la bandeja, estirarla un poquito en la mesa y terminar de estirarla en la misma bandeja, si el rodillo fuera grande para la bandeja, usar un vaso liso).

Pelar las manzanas, partirlas por la mitad en vertical y filetearlas, ir colocándolas de forma que el siguiente trozo de manzana apoye en la mitad del anterior, así hasta cubrir toda la masa.

Precalentar el horno a 175 grados.

Batir un huevo y barnizar las manzanas y el borde que hicimos con la masa.

Mezclar en un tazón azúcar y canela al gusto, espolvorear por encima con los dedos de la misma forma como cuando echamos sal a las comidas.

Hornear a media altura a 175 grados 25-30 minutos.

MENÚ DE ESTOFADO HINDÚ

Ingredientes (4 p.):

Estofado de carne hindú:

550 gr. de pollo (o pavo o cordero)
2 zanahorias grandes
1 cebolla pequeña
200 ml. de nata para cocinar
1/2 vaso de salsa de soja
harina
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
sal y pimienta molida

Arroz basmati:

200 gr. de arroz aromático basmati Hacendado
agua, sal y aceite

Pan hindú:

2  tazas de harina
3/4 taza de agua
pizca de sal

Elaboración:

Elaboración de la carne:

Deshuesar y trocear la carne en dados de 2 cm., ( no se sala porque la salsa de soja tiene bastante sal), enharinar y disponer en un plato con 1/2 vaso de salsa de soja y dejar macerar 10 minutos.

Trocear la cebolla picadita, trocear la zanahoria en rodajas finas, y pocharlas a la vez a fuego suave, cuando la zanahoria esté algo blanda añadir la carne y saltear hasta que se dore un poco. Añadir el vino blanco y reducir a la mitad, añadir la nata, el curry y la cúrcuma, salpimentar, cocer 10 minutos a fuego suave y reservar.

Elaboración del arroz:

En un cazo poner a cocer 3 partes de agua por 1 de arroz, echar el arroz al agua hirviendo, sal (este tipo de arroz es bastante soso) y cocer unos 15 minutos, escurrir y añadir 1 cucharada de aceite de oliva, mezclar y reservar.






Elaboración del pan hindú:

En un bol mezclar la harina y el agua con la sal, amasar bien los ingredientes hasta obtener una masa blanda y que no se pegue a las manos.                

Formar bolas con la masa y sobre una superficie un poquito enharinada aplane las bolitas con un rodillo hasta dejarlas con un grosor de 2 mm. formando así los panes.

Calentar una sartén con el fondo levemente engrasado (con ayuda de papel de cocina mojado con un poquito de aceite), poner un pan en la sartén, pinchar la masa con un palillo y dejar que se vaya haciendo durante 2 minutos, dar la vuelta y hacerlo por la otra cara, que quede doradito sin quemarse, repetir la operación con todos los panes que hayamos hecho con la masa. (Los panes no deben superar la circunferencia de la sartén).


Cuando estén los tres platos, se puede presentar la comida en bandejitas individuales y que cada uno se mezcle la carne y el arroz en su plato, o se puede servir en el mismo plato, al final se debe comer todo a la vez.

POLLO ASADO

Ingredientes (2 p.):

2 cuartos de pollo
1/2 vaso de vino blanco
pimienta en grano
2 hojas de laurel
1 diente ajo
cebolla
aceite
sal

Elaboración:

En una cacerola grande de unos 26 x 10 cm. poner 2 cucharadas de aceite, calentar el mismo, salar el pollo y colocar los cuartos en la cacerola, poner por encima los granos de pimienta,  el laurel, ajo laminado y 2 cascos de cebolla, tapar la cacerola y poner a fuego fuerte 2 minutos y luego bajarlo a fuego medio 25 minutos, pasado este tiempo, retirar las especias, dar la vuelta al pollo y volver a colocar las mismas y seguir otros 25 minutos.

5 minutos antes de apagarlo echar medio vaso de vino blanco y dejar reducir.

Servir sólo o acompañado de patatas fritas.

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:                                                      

500 gr. de patatas
5 huevos
80 gr. de cebolla (opcional)
sal
aceite

Elaboración:

Trocear las patatas y la cebolla (la cebolla es opcional, se puede hacer con o sin pero está más rica con cebolla), freír en abundante aceite a fuego moderado, poner pizca de sal, cuando estén las patatas y la cebolla pochaditas retirar y escurrir el exceso de aceite con un escurreverduras con un plato debajo.

Mientras escurren, batir los huevos, poner pizca de sal y añadir las patatas.

Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y cuando esté caliente verter la mezcla de huevo y patatas, mover los primeros segundos con movimientos circulares para que no se pegue, dejar cuajar 2 ó 3 minutos a fuego moderado y dar la vuelta con un plato y repetir la operación por el otro lado.

El punto de cuajado es cuestión de gustos, hay a quien le gusta poco hecha y hay quien le gusta bien cuajada.

            
                                                                                   
                                                                           
                                                                                                                                                   

LENTEJAS

Ingredientes (4 p.):                                

200 gr. lentejas pardinas
1 ó 2 chorizos
1 ó 2 morcillas
1 patata pequeña
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 pastilla de starlux
2 cucharadas de aceite
sal


* En esta receta se utilizan lentejas pardinas y no castellanas y además no se han puesto las lentejas en remojo la noche anterior, esto es porque he observado que las pardinas aun siendo más pequeñas son más duras y no se hacen puré al cocerlas, se quedan enteritas.

Elaboración:

Poner las lentejas (sin haberlas tenido la noche anterior en remojo) en la olla espress junto con todos los demás ingredientes y cubrirlos de agua con dos dedos por encima.

Poner a cocer la olla y cuando haya subido la válvula al número 2 bajar el fuego y cocer 10 minutos exactos y abrir la olla de forma rápida, según las instrucciones de la misma, no cocer más tiempo ni dejar que la olla se pueda abrir por sí sola, si se hiciera esto, las lentejas quedarán puré.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes (4p.):                                                              

6 huevos

1 lata de atún en aceite

4 cucharadas de tomate frito

mahonesa

aceitunas negras

1 pimiento del piquillo

albahaca molida

Elaboración:

En una cacerola poner a cocer los huevos, 10 minutos desde que empieza a hervir el agua.


Cuando se hayan enfriado, pelarlos y partir los huevos por la mitad a lo largo, reservar las yemas en un tazón. Poner en una fuente un poco de mahonesa en el fondo (esto es para que se sujeten en el recipiente) y colocar las mitades de los huevos.

En un bol mezclar el atún, una vez escurrido el aceite, cuatro cucharadas de tomate frito y un poco de albahaca molida. Rellenar los huevos cocidos con esta pasta. Cubrir toda la superficie con  la mahonesa.

Las yemas que habíamos reservado aplastarlas con un tenedor hasta que queden bien molidas y repartir encima de los huevos hasta cubrir por completo.

Poner una aceituna y una tira de pimiento por cada huevo. Enfriar en el frigorífico.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes (4-6 p.):              

Para la masa:
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite girasol
1 huevo
pizca de sal
2/5 vasos de harina
1 sobre de levadura
(todos los vasos son de los de agua)

Para el relleno:
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite
180 gr. atún o bonito en aceite
200 gr. de tomate triturado                      Para el adorno:
2 huevos duros                                       1 huevo batido

Elaboración:

En un bol batir 1 huevo y añadir el medio vaso de vino blanco y el de aceite de girasol poner pizca de sal, incorporar la harina y la levadura, amasar bien hasta que estén todos los ingredientes incorporados y la masa no se pegue a las manos quedando la masa blandita.

Cocer dos huevos y reservar.

Trocear la cebolla, los pimientos, poner pizca de sal y pocharlos, cuando casi estén añadir el tomate triturado y seguir friendo 5 minutos más.

Escurrir la fritada con un escurreverduras durante 10 ó 15 minutos (lo de escurrir es opcional pero yo lo aconsejo para asegurar que el relleno no tiene líquidos y la masa al hornear queda crujiente, sólo escurre el aceite sobrante).

Una vez escurrido volver a poner las verduras en la sartén e incorporar el atún troceado y mezclar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Dividir la masa que hicimos en dos partes iguales, estirar con un rodillo una de las mitades y ponerla en la bandeja de horno sobre papel de cocina (la masa da para una empanada de 25 x 30 cm. aprox.), repartir por toda la superficie de la masa la verdura sin llegar al borde.

Pelar y trocear los huevos cocidos en rodajas y repartirlos encima de las verduras (también se pueden trocear y mezclar con las verduras y el atún antes de ponerlos en la masa).

De la otra mitad de la masa reservar un trocito con el que adornaremos la empanada. Estirar el resto de la masa y colocarla encima, cerrar los bordes de la masa.

Con el trocito de masa que nos hemos guardado ir formando macarrones para adornar la empanada formando rombos o rectángulos.

Batir un huevo y barnizar la empanada para que quede dorada. Dar un pequeño corte en el centro de la misma para que no explote.

Hornear a media altura durante 30 - 35 minutos.