BOQUERONES EN TEMPURA

Ingredientes:

boquerones (la cantidad que queramos)
aceite

Tempura:

2 huevos
60 gr. de harina
pizca de sal
1 chorrito de agua

Elaboración:

Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, la espina, lavarlos y reservar.

Preparar la tempura mezclando en un tazón los huevos batidos con la harina, la sal y el agua.

Rebozar los boquerones en la masa anterior y freír en aceite caliente y escurrir en papel de cocina.

La cantidad de masa da para rebozar de 12 a 15 boquerones, dependiendo del tamaño de los mismos.

RAVIOLIS CON SALSA DE NUECES

Ingredientes (2 p.):

250 gr. de raviolis de setas frescos
salsa de nueces
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Preparar la salsa de nueces como se indica en la receta de este enlace.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal cinco o seis minutos. Inmediatamente que se hayan introducido los raviolis en el agua remover para que no se peguen.

Escurrir la pasta, emplatar y salsear.

MEDALLONES DE MERLUZA ALMENDRADOS

Ingredientes:

medallones de merluza congelados Hacendado
(2 ó 3 por persona)
1 huevo
pan rallado
almendra molida Hacendado
avellanas
salsa cocktail
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Descongelar el pescado, este producto no tiene ninguna raspa, es ideal para los niños.

Como la avellana no se suele encontrar molida, la vamos a moler nosotros con un molinillo eléctrico o machacándola con un almirez. (También podemos hacer lo mismo con la almendra).

Mezclar en un recipiente el pan rallado, la almendra y la avellana a partes iguales, (30 ó 40 gr. de cada uno dependiendo de la cantidad a empanar).

Una vez descongelada la merluza, escurrir suavemente y sazonar con sal, pasar por el huevo batido y luego por la mezcla del pan rallado, freír en aceite caliente hasta que se doren.

Acompañar con salsa cocktail, mahonesa, ensalada, etc.

Sugerencia:

Si sobra algo de la mezcla del pan rallado guárdalo en un frasco poniendo una etiqueta con lo que contiene para poder utilizarlo la próxima vez.

MACARRONES DE COLORES CON GORGONZOLA Y AVELLANAS

Ingredientes:

300 gr. de macarrones
80 gr. de queso gorgonzola
60 gr. de avellanas
2 vasos de leche
1 cucharada de harina
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite el tiempo que reflejen las instrucciones.

Seleccionar las avellanas blancas, sin la cascarilla, machacarlas ligeramente con un mortero y reservar.

En tres cucharadas de aceite pochar la cebolla picadita hasta que quede blanda, añadir las avellanas y la harina, rehogar unos segundos para que la harina no quede cruda, incorporar la leche y el queso troceado y cocer unos ocho minutos para que espese como una bechamel ligera.

Una vez escurrida la pasta mezclar con la salsa y servir.




¡¡¡ BUENÍÍÍÍSIMA !!!

SALSA DE NUECES

Ingredientes (2 p.):

100 gr. de nueces
20 piñones
200 gr. de nata para cocinar
2 cucharadas de queso parmesano
1 diente de ajo
pimienta molida
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Machacar los frutos secos y reservar.

En una cucharada de aceite saltear un diente de ajo bien picadito junto con los frutos secos, añadir la nata, dos cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta, cocer cinco minutos.

Sugerencia:

Se puede sustituir la nata por una cucharada de harina y un vaso de leche y hacer una bechamel fina.