PASTAS DE CANELA

Ingredientes (15 unidades):

150 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 huevo
1 cucharilla de canela
1 sobre de levadura
1 chorrito de vino dulce

Para adornar:
1 huevo
azúcar

Elaboración:

Poner en un bol la manteca, previamente atemperada, el azúcar, mezclar bien, añadir el huevo, el vino dulce, cuando esté todo bien integrado, incorporar la harina, la levadura y la canela, mezclar.

Espolvorea un poco de harina en la mesa y amasa a mano la mezcla anterior hasta que no se pegue ni a las manos ni a la mesa.

Extiende la masa con un rodillo dejándola con 1 cm. de grosor.

Precalentar el horno a 175 grados.

Cortar las pastas con un cortapastas o con un vaso de los de vino, ir colocando las mismas en la bandeja de horno a la que habremos puesto papel de horno para que no se peguen y no se manche la bandeja. Repetir la operación con los recortes de la masa hasta que se termine.

Colocar las pastas un poquito separadas para que no se junten unas con otras al crecer.

Barnizar las pastas con huevo batido y poner un poquito de azúcar por encima.

Hornear 15 minutos a media altura a 175 grados, luego subir la bandeja 1 nivel y hornea 5 minutos más para que se doren las pastas.

Consejo:

La canela añadirla mezclada con la harina como indico en la receta, si la ponemos con los líquidos la masa se oscurece mucho y luego no quedan bonitas las pastas.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA CON GUARNICIÓN

Ingredientes (2 p.):

1 solomillo de cerdo de 350 gr.
1 sobre de salsa pimienta verde
   (Gallina Blanca)
150 gr. de champiñones
1 patata grande
1/2 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta molida

Elaboración:

Pelar la patata, cortarla por la mitad a lo largo y trocearla en lonchas finas; cortar la cebolla en juliana y picar un diente de ajo.

En una sartén con abundante aceite, pochar los anteriores ingredientes todos juntos a fuego suave, cuando empiece a dorarse la patata, retirar (han de quedar como las patatas panadera).

Limpiar y laminar los champiñones y saltear junto con un ajo picado en una sartén con una cucharada de aceite, antes de retirar poner punto de sal y toque de pimienta.

Preparar la salsa a la pimienta siguiendo las instrucciones que figuran en el envase.

Salar y pasar por la plancha la pieza de solomillo para sellar y dorar, retirar y cortar en medallones de 1,5 cm., salpimentar y pasarlos por la plancha hasta terminar de hacer al punto deseado.

Emplatar el solomillo, napar con la salsa y acompañar con las patatas y los champiñones.

CHAMPIÑONES RELLENOS A LA PROVENZAL

Ingredientes (2 p.):

500 gr. de champoñones grandes
1 loncha de jamón serrano
1 loncha de jamón de York
1/2 cebolla pequeña
aceite
sal

Para la provenzal:
pan rallado
1 diente de ajo
perejil

Elaboración:

Limpiar los champiñones y separar el rabito. Picar en trozos pequeños el jamón serrano, el jamón de York y la cebolla.

Colocar en la bandeja de horno los champiñones, ponerles una pizca de sal y rellenar con la mezcla anterior. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima.

Precalentar el horno a 200 grados.

Mezclar en un tazón 3 cucharadas de pan rallado con el ajo y el perejil machacados.

Cubrir los champiñones con esta mezcla, introducir la bandeja en el horno a media altura y hornear 15 minutos, hasta que se doren los champiñones.

Sugerencia:

Este entrante también nos puede valer como guarnición a cualquier plato.


¡¡¡ MUY BUENOS !!!

FLAMENQUINES DE JAMÓN YORK

Ingredientes (por comensal):

1 loncha de jamón york
1 loncha de queso al gusto
1 loncha de jamón serrano
harina
huevo
pan rallado
aceite

Elaboración:

Poner en un plato grande una loncha de jamón york, encima una loncha de queso y encima de éste una loncha de jamón serrano, enrollarlo, pasar por harina, sacudir ésta para que se vaya el sobrante, pasar por huevo batido y pan rallado, presionar bien el mismo para que no se desprenda, volver a pasarlo por el huevo y por el pan rallado.

Freír en aceite caliente dos minutos por cada lado.

MERLUZA RELLENA DE SALMÓN

Ingredientes (4 p.):

1 merluza
1 rodaja de salmón fresco
paté de salmón
salmón ahumado
150 gr. de almejas
200 ml. de agua
1 diente de ajo
perejil
harina
aceite
sal

Elaboración:

Pedir que abran la merluza, le quiten la espina y troceen en rodajas de 4 ó 5 cm.

Saltear la rodaja de salmón, en un bol desmenuzarla, añadir el paté y el salmón ahumado picado, mezclar todo muy bien y reservar.

Poner sal a las rodajas de merluza, enharinar, freir y retirar.

Rellenar la merluza con la pasta de salmón y reservar.

En una cacerola poner 3 cucharadas de aceite, saltear 1 diente de ajo picadito, y añadir una cucharada de harina, rehogar, incorporar el perejil y el agua, poner punto de sal,  cocer 5 minutos, añadir las almejas, cuando se abran, colocar en ese caldo la merluza rellena, cocer 1 minuto todo junto y retirar.

GAMBONES A LA PLANCHA

Ingredientes:

5 ó 6 gambones por persona
aceite
sal gorda
pimienta molida
1 diente de ajo
perejil

Elaboración:

En una sartén grande poner 1 cucharada de aceite, disponer los gambones que quepan y hacerlos a la plancha 3 minutos a fuego medio-alto, trocear el ajo en láminas y repartirlo por la sartén, echar sal gorda, un poquito de pimienta molida, perejil picado y cuando estén de esa cara echar un chorrito fino de aceite y dar la vuelta, volver a poner la sal, pimienta y el perejil, terminar de hacerlos por la otra cara en otros 2 ó 3 minutos más (según el grosor).

Al hacer la segunda sartenada hay que limpiar un poco la misma y volver a poner el ajo y el perejil frescos para que éstos no se quemen y no queden los gambones negros.

SOPA DE ALMENDRAS CON PESCADO

Ingredientes (4p):

100 gr. de almendras peladas y molidas

12 mejillones frescos

20 colas de gambas peladas

1 rodaja de merluza o congrio

1 rodaja de salmón
4 rebanadas grandes de pan del día 
   anterior (100 gr. aprox.)

2 dientes de ajo 

1 cucharada de perejil picado

1 litro de agua

4 cucharadas de aceite de oliva

4 hebras de azafrán

Sal 

Elaboración:

Cocer en una cacerola, con un litro de agua, los pescados, las gambas y los mejillones. Retirar los ingredientes, filtrar el caldo y reservar ambos.

En una cacerola con el aceite de oliva, poner el azafrán, las rebanadas del pan, las almendras molidas, los ajos machacados y el perejil. Saltear 1 minuto y añadir 800 ml. del caldo de cocer el pescado, (o 400 ml. de caldo y 400 ml. de leche).

Pasar la batidora para dejar una textura fina y ponerlo a cocer cinco minutos.

Trocear el salmón y la merluza, pelar las gambas y quitar la concha a los mejillones, incorporar todo a la sopa, rectificar de sal y tener un minuto más cociendo.

¡¡¡ BUENÍÍÍÍÍSIMA !!!