TORTILLA DE PATATAS DE JUEVES LARDERO

Ingredientes:

600 gr. de patatas
6 huevos
2 chorizos
80 gr. de cebolla (opcional)
sal
aceite

Elaboración:

Trocear las patatas y la cebolla (la cebolla es opcional, se puede hacer con o sin pero está más rica con cebolla), freír en abundante aceite a fuego moderado, poner pizca de sal, cuando estén las patatas y la cebolla pochaditas retirar y escurrir el exceso de aceite con un escurreverduras con un plato debajo.

Mientras escurren, trocear los chorizos en rodajas y éstas en cuartos, y freír en un poco de aceite. Reservar.

Batir los huevos, poner pizca de sal y añadir las patatas y el chorizo.

Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y cuando esté caliente verter la mezcla de huevo, patatas y chorizo, mover los primeros segundos con movimientos circulares para que no se pegue, dejar cuajar 2 ó 3 minutos a fuego moderado y dar la vuelta con un plato y repetir la operación por el otro lado.

El punto de cuajado es cuestión de gustos, hay a quien le gusta poco hecha y hay quien le gusta bien cuajada.

      




                                                                                 

TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

400 gr. de zanahorias
200 gr. de azúcar
200 gr. de nata para cocinar
125 gr. de almendras molidas Hacendado
1 ralladura de limón
2 huevos
aceite

Para la pasta quebrada:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
sal

Elaboración:

Para hacer la masa quebrada poner en un bol la harina, la mantequilla, pizca de sal y el huevo, amasarlo todo muy bien hasta que no se pegue en las manos.

Untar de mantequilla y harina un molde redondo de 26x4 cm., forrarlo con la masa quebrada tanto la superficie como las paredes.

Pelar y rallar la zanahoria, en una sartén con un poquito de aceite freír la zanahoria 10 minutos, cuando haya pasado ese tiempo añadir el azúcar y seguir friendo 15 minutos más. Cuando esté retirar del fuego e incorporar la almendra molida, la ralladura de limón y mezclar.

En un bol batir los dos huevos, añadir la nata, mezclar e incorporar la zanahoria, mezclar todo muy bien.

Verter la mezcla en el molde forrado con la masa quebrada, poner el molde en la rejilla del horno a media altura y hornear a 160 grados 1 hora.

Sugerencia:

También se puede utilizar hojaldre en lugar de la masa quebrada.



¡¡¡ ESTÁ BUENÍÍÍÍÍÍÍSIMA !!!

MIGAS DE PASTOR

Ingredientes (4 p.):

2 barras de pan de dos días
500 gr. de panceta
4 chorizos
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 taza de agua
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Cortar el pan en sopitas y humedecer con la mezcla de una taza de agua, una cucharadita de pimentón, otra de orégano y un poco de sal. Dejar en reposo tres horas en una cacerola bien tapada.

En una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva dorar los dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad. Retirar. Freír la panceta cortada en tiritas, retirar y reservar. Freír los chorizos cortados en rodajas, retirar y reservar. 

En el aceite sobrante echar las migas, freír a fuego medio y removiendo constantemente hasta que las migas estén algo tostadas, sin quemarse, y el pan siga esponjoso. Añadir la panceta y el chorizo. Rectificar de sal.

Cuando estén cocinadas, se pueden servir acompañadas de un huevo frito, un pimiento verde frito y, en temporada, con uvas. También pueden servirse con chocolate a la taza, sólo las migas, sin más guarnición.

GARBANZOS CON ARROZ

Ingredientes:

200 gr. de garbanzos
100 gr. de arroz
1 ó 2 chorizos
1 ó 2 morcillas
1 patata pequeña
1/4 cebolla
1 puerro
2 hojas de laurel
1/2 pastilla de starlux
aceite, sal
2 dientes de ajo
1 cucharilla de pimentón de la Vera

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.

Añadir los garbanzos a la olla cuando el agua esté hirviendo, poner el chorizo, la morcilla, la patata, el laurel y el starlux y cocer 20 minutos desde que la válvula haya subido al número 2.

Mientras se cuecen los garbanzos poner a cocer el arroz con una pizca de sal en una cacerola 20 minutos.

En una sartén con un poquito de aceite poner a pochar la cebolla, el puerro y el ajo bien picaditos, cuando estén pochados añadir el pimentón rehogar un poquito, incorporar todo a los garbanzos una vez se hayan cocido, poner pizca de sal, y cocer todo junto 3 minutos.

Añadir el arroz al guiso y servir.

FLAN DE PLÁTANO

Ingredientes:

2 plátanos
1/4 litro de leche
3 huevos
1 cucharilla de zumo de limón (opcional)
6 cucharadas soperas de azúcar
caramelo líquido

Elaboración:

Pelar y trocear los dos plátanos y echarlos en el vaso de la batidora, añadir la leche, y triturar.

En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir la mezcla anterior y el limón, mezclar bien.

Buscar un molde que quepa en la olla express, forrarlo de caramelo líquido, verter el preparado en el molde, tapar el mismo con papel albal y atar éste con una goma elástica, esto es para que no le entre agua en la cocción y se estropee, una vez el molde esté en la olla, añadir agua con cuidado hasta cubrir la 2/3 partes de las paredes del molde.

Poner a cocer en olla express 10 minutos a partir de que la válvula haya subido, retirar del fuego y dejar enfriar, cuando abramos la olla, si todavía está caliente dejar que el flan se enfríe del todo para poderlo retirar sin quemarnos.

Volcar en un plato grande y adornar con un plátano troceado y cerezas en almíbar.

Sugerencia:

También podemos hacer el flan más grande añadiendo más leche y horneándolo en el horno al baño María a 175 grados unos 30 minutos según el tamaño.

LUBINA AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes (2 p.):

1 lubina grande
1 patata mediana
1/2 pimiento verde (opcional)
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
aceite
sal

Elaboración:

En una sartén con un dedo de aceite de oliva ponemos a pochar la patata cortada en rodajas de medio cm., un diente ajo laminado, media cebolla en tiras y un pimiento verde en aros. Salpimentar. 

Cuando esté casi pochada la patata y la cebolla, que no frita, retiramos con una espumadera y lo pasamos todo a la bandeja del horno previamente untada con un poco de aceite; lo colocaremos en un lado de la misma, en el otro lado poner la lubina salada por dentro y por fuera, un chorro de aceite de oliva por encima y un vaso de vino blanco. 

Meter al horno la bandeja, en la segunda altura desde abajo, y hornear a 175 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacar del horno la bandeja y colocar la lubina y el acompañamiento sobre una fuente de servir. Con media pieza por persona, más las patatas es suficiente.

Nota:

Lo oscuro que se ve entre las patatas, no es que se hayan quemado, es el pimiento.