4 puerros
3 patatas medianas
1/2 cebolla
2 vasos de leche semidesnatada
(de los de agua)
aceite de oliva
sal
Para el caldo:
la parte verde de los puerros
carcasa de pollo (opcional)
1 litro de agua
Elaboración:
Poner a cocer en una cacerola la parte verde de los puerros, y cocer 20 minutos.
Mientras cuece limpiar la cebolla y los puerros, picar todo y rehogar en una cacerola con un poquito de aceite a fuego suave (para que no se tueste y quede blanquita la crema) , pelar las patatas y trocearlas, añadirlas a las verduras y seguir rehogando unos minutos, incorpora el caldo de ave hirviendo y la leche caliente, deja cocer 20 minutos, tritura con la batidora eléctrica.
Se puede tomar templada o fría.
Sugerencia:
Si al enfriar la crema o al día siguiente estuviera muy espesa, añadir una o dos tazas más de leche y mezclar bien hasta su completa incorporación.
Nota:
La receta original de Francia lleva nata y yo la he sustituído por leche para que sea más ligera.
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