3/4 litro de leche
un poquito de corteza de naranja
(sin lo blanco)
1 rama de canela
1 vaso de azúcar moreno
5 huevos (L)
3 cucharadas soperas de café soluble
(natural o descafeinado)
3/4 barra de pan del día anterior
1/2 copa de vino dulce
1/2 copa de ron añejo
caramelo líquido
Elaboración:
Poner a cocer la leche con la canela y la corteza de naranja 10 minutos. Retirar del fuego y añadir el café.
Mientras cuece la leche, en un bol trocear el pan a pellizcos, añadir los licores.
Colar la leche y verterla en el pan, dejarlo en remojo media hora.
Precalentar el horno a 180 grados.
Batir los huevos y añadir el azúcar, seguir batiendo un poco para que el azúcar se mezcle bien, cuando el pan se haya templado incorporar los huevos y mezclar bien (no los mezcléis con el pan muy caliente porque sino se cuajan).
Forrar un molde rectangular de caramelo líquido, verter la mezcla anterior y cocer al baño María a 180 grados con calor arriba y abajo durante 45 minutos, ponerlo en la rejilla en el nivel 2 desde abajo.
Para comprobar que está hecho pinchar con un cuchillo, si sale limpio está cocido.
Consejo (opcional):
La naranja que utilizamos para aromatizar la leche, después de colar la misma, se puede cortar muy finita y añadirla a la masa, una vez horneado al bizcocho la naranja parece que estuviera confitada.
Truco:
Si colocamos un papel de cocina en el recipiente donde se pone el agua para el baño María se consigue que el molde del pudding no se mueva.
