ENSALADA DE REPOLLO

Ingredientes:

repollo
tomates
aceitunas
nueces
pepinillos en vinagre
anchoas (opcional)
granada (en temporada)
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal

* No especifico cantidades de cada ingrediente porque al ser una ensalada que cada uno ponga la cantidad que quiera según el ingrediente.

Elaboración:

En un bol trocear el repollo, cortar los tomates en cubitos de centímetro y medio aproximadamente, partir las nueces en cuartos, picar los pepinillos y las anchoas en trocitos pequeños, añadir todos los ingredientes picados junto con las aceitunas y la granada desgranada al repollo.

Picar el diente de ajo muy picadito, espolvorearlo por la ensalada, agrega aceite de oliva y mezcla todo muy bien.



¡¡¡ ESTÁ BUENÍÍÍÍÍÍSIMA !!!

GUISO DE COLIFLOR

Ingredientes (4-6 p.):

1 ó 2 coliflores (según tamaño)
2 patatas medianas
1/4 de cebolla
pimentón de la Vera
1 pastilla de starlux
2 cucharadas de harina
aceite, sal

Elaboración:

Trocear la coliflor en ramilletes, dorarlos en una sartén con aceite un poquitín para que cojan color, no hay que freírlos del todo, luego se cocerán, escurrir y reservar.

Pochar la cebolla picadita en la olla rápida, echar el pimentón freír unos segundos, añadir la coliflor, darle unas vueltas para que se impregne del pimentón, cubrir con agua, triscar las patatas, agrega la pastilla de starlux.

Cerrar la olla y cuando haya subido la válvula cocer cinco minutos, dejar enfríar, abrir la olla y poner punto de sal.

En una sartencilla con 3 cucharadas de aceite sofreír la harina, incorporarla al guiso y cocer tres o cuatro minutos con la olla abierta para que espese un poco el caldo.

Al emplatar espolvorear un poquito de pimentón de la Vera.





¡¡¡ ESTÁ MUY BUENA !!!

REVUELTO DE GULAS Y PISTACHOS

Ingredientes (2 p.):

200 gr. de gulas
30 gr. de pistachos pelados
4 huevos
1 diente de ajo
aceite y sal

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír ligeramente el ajo picadito, agrega los pistachos saltéalos un poco, incorpora las gulas y cuando estén calientes añade los huevos con una pizca de sal y remover inmediatamente y sin parar hasta que se hayan cuajado.



¡¡¡ ESTÁ MUY RICO !!!

PASTEL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

400 gr. de pimientos del piquillo
200 ml. de nata para cocinar
4 huevos
1 puerro
aceite, sal
pimienta blanca molida

Para la salsa de espárragos:

500 gr. de espárragos
1/2 cebolla
2 patatas medianas
agua
1/4 de starlux
aceite, sal

Para decorar:

las puntas de los espárragos
unas tiras de los pimientos

Elaboración:

Trocear el puerro y rehogarlo en 3 cucharadas de aceite, cuando esté blando y sin quemarse añade los pimientos picados, saltea un poco y reservar.

Precalentar el horno a 170 grados.

Pon en un vaso batidor los pimientos con el puerro y la nata, tritura, añade los huevos batidos, salpimienta y sigue batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Untar con aceite de oliva un molde de plum cake o moldes individuales, volcar la mezcla anterior y hornear al baño María a 170 grados durante una hora en el caso del molde grande o 30-40 minutos en el caso de los pequeños.

Mientras se hornea prepara el puré de espárragos:

Separa las puntas de los espárragos y reserva.

Pocha en un cazo la cebolla picadita, incorpora el resto de los espárragos troceados y saltea un poco, añade el agua hasta cubrir dos dedos por encima, el 1/4 de starlux, la patata pelada y triscada, cocer 20 minutos, triturar todo con la batidora.

Cuando el pastel de pimientos esté frío desmoldar y decorar con las puntas de espárragos previamente salteadas y con unas tiras de pimiento.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

20 obleas de La Cocinera del tamaño grande
400 gr. de carne picada
(puede ser de ternera, cerdo, pollo, pavo)
2 huevos duros
1 huevo (para barnizar)
40 gr. de piñones
1/4 de cebolla
pimiento rojo (opcional)
aceite, sal
pimienta blanca molida
nuez moscada
agua
papel de horno

Elaboración:

Cocer dos huevos en agua hirviendo 10 minutos, reservar.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva dorar los piñones y reservar, en ese mismo aceite pochar la cebolla picadita, cuando esté añadir la carne, saltearla, cuando se haya hecho incorporar los piñones y los huevos picaditos, salpimentar y poner pizca de nuez moscada.

Precalentar el horno a 175 grados.

Extender las empanadillas en la mesa con su papelito, poner un poco del preparado en cada una, humedecer el borde de la empanadilla todo alrededor con un poquito de agua para que ayude a pegarse mejor, doblar y sellar con un tenedor todo alrededor y barnizar con huevo batido.

Disponerlas en la bandeja de horno a la que habremos puesto papel de horno, con ello conseguimos que las empanadillas no se peguen y no mancharemos la bandeja.

Hornear 20-25 minutos hasta que queden bien doraditas.

Truco:

Una vez horneadas se pueden mantener calientes dentro del horno una vez apagado el mismo.