BERENJENAS EN TEMPURA

Ingredientes:

berenjena
aceite

Tempura:

2 huevos
60 gr. de harina
pizca de sal
1 chorrito de agua
colorante alimenticio (azafrán)
orégano

Elaboración:

Batir los huevos con el orégano previamente machacado, añadir un poquito de azafrán, pizca de sal, la harina y el agua, mezclar bien hasta que no haya grumos.

Lavar y trocear las berenjenas sin pelar en rodajas de medio centímetro, rebozar las rodajas en la masa anterior y freír en aceite caliente y escurrir en papel de cocina.

Servir con un poco de mahonesa.

La cantidad de masa da para rebozar de 10 a 12 rodajas.

Nota:

Yo sólo pongo sal en la tempura, no es necesario poner sal a las rodajas de berenjena pero el que lo desee lo puede hacer.

Sugerencia:

También se puede hacer esta receta con calabacín.

BIZCOCHO DE NUECES Y MIEL

Ingredientes:

3 huevos
1 vaso de azúcar moreno
1 vaso de aceite de girasol escaso
1 vaso de leche
3 cucharadas de miel
3 vasos de harina integral
1 sobre de levadura
1 puñado de pasas
vino dulce
50 gr. de nueces peladas
9 nueces medias para decorar
(todos los vasos son de los de agua)

Elaboración:

Poner las pasas a remojo en vino dulce, el suficiente para cubrirlas. Mejor ponerlas a remojo un rato antes de empezar a hacer el bizcocho.

En un bol batir los huevos junto con el azúcar, añadir la miel, la leche y el aceite, mezclar, incorporar la harina junto con la levadura y seguir mezclando hasta su completa incorporación.

Trocear las nueces en cuartos y añadirlas junto con las pasas escurridas a la masa anterior.

Forrar un molde redondo de 24 cm. de diámetro por 6 cm. de alto aprox.  con mantequilla y harina, volcar la masa en el mismo, colocar encima de la masa 9 nueces partidas por la mitad de forma circular y una en el centro.

Hornear a 175 grados durante una hora a media altura, comprobar si está cocido pinchándolo con una brocheta, si sale limpia está hecho.






¡¡¡ BUENÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍSIMO !!!

QUICHÉ DE SALMÓN Y CALABACÍN

Ingredientes:

200 gr. de salmón ahumado
500 gr. de calabacín
1 puerro grande
1 vaso de leche
4 huevos
pimienta blanca molida
aceite
sal

Para la pasta quebrada:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
sal

Elaboración:

Limpiar y trocear el puerro, saltearlo en una cacerola con 4 cucharadas de aceite.

Pelar y trocear el calabacín, añadirlo al puerro, sazonar y rehogar hasta que quede blando, si soltara agua, escurrir muy bien.

Para hacer la masa quebrada poner en un bol la harina, la mantequilla, pizca de sal y el huevo, amasarlo todo muy bien hasta que no se pegue en las manos.

Untar de mantequilla y harina un molde redondo de 26x4 cm., forrarlo con la masa quebrada tanto la superficie como las paredes.

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol batir los 4 huevos, poner pizca de pimienta molida  añadir la leche, el calabacín y el salmón troceado , mezclar todo muy bien y verterlo en el molde forrado con la pasta quebrada.

Hornear durante 40 ó 45 minutos a media altura.

ENSALADA DE SALMÓN Y QUESO

Ingredientes:

canónigos o lechuga variada
salmón ahumado
queso de Burgos
avellanas
3 cucharadas de vinagre balsámico de módena
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Elaboración:

Lavar y trocear la lechuga y los canónigos; cortar en cuadraditos el queso y reservar.

Mezclar en un tazón el aceite y el vinagre, sazonar y batir hasta emulsionar.

En un bol mezclar la verdura con las avellanas, el queso y el salmón, distribuir la ensalada en los platos y rociar con la emulsión del aceite y vinagre.

CANAPÉS DE ATÚN CON TOMATE

Ingredientes:

pan de chapata pequeñito o similar
rodajas de tomate
latas de atún en aceite de girasol
pepinillos en vinagre pequeños
aceitunas

Elaboración:

Tostar un poquito el pan para que la miga tenga consistencia.

Poner encima del pan unas rodajas de tomate, el atún desmigado y escurrido, los pepinillos y las aceitunas.

PERDIGACHOS

Ingredientes:

500 gr. de sardinas
salsa tártara o mahonesa
tomates
1/2 litro de aceite de oliva aprox.
4 dientes de ajo
perejil picado
sal

Elaboración:

Yo compro las sardinas ya limpias y congeladas con lo que no tengo que trabajar con ellas, solo tengo que descongelarlas.

Una vez descongeladas y bien escurridas ponerles sal como si se fueran a freír.

Poner en un recipiente plano y ancho un poquito de aceite, colocar las sardinas, repartir los ajos picados y el perejil, cubrir con el aceite y dejar en remojo de 18 a 24 horas en el frigorífico.

Pasado ese tiempo ya podemos empezar a disfrutar de los perdigachos, para ello tostar rebanadas de pan lo suficientemente grandes para que quepa la sardina y de un dedo de grosor.

Una vez tostado el pan montar el perdigacho de la siguiente forma:
untar un poco de salsa tártara o mahonesa, colocar encima rodajas de tomate hasta cubrir toda la rebanada y poner una sardina encima con un poquito del ajo y el perejil.