300 gr. de harina de
almortas
150 gr. de panceta de cerdo
(1 tira)
1 chorizo
1,20 l. de agua
4 dientes de ajo
2 ó 3 rebanadas de pan
Pimentón
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
En una sartén grande con
medio vaso de aceite dorar 4 dientes de ajo y retirar. Añadir la panceta en
trozos pequeños y el chorizo en rodajas, freír y reservar.
Trocear el pan en cuadraditos y freír en otra sartén con el aceite limpio, reservar.
En ese aceite añadir
la harina de almortas, mezclar y sofreír. Poner una cucharadita de pimentón,
mezclar y añadir el agua. Poner abundante sal, si no se quedan sosas.
Tener cociendo a fuego bajo
aproximadamente 15 minutos sin dejar de darle vueltas. Cinco minutos antes de
retirarlo del fuego incorporar la panceta y el chorizo que habíamos reservado.
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