½ kg. de bacalao
4 dientes de ajo fileteados
1 punta de guindilla
¼ de litro de aceite de
oliva
Elaboración:
Poner a remojo el bacalao
cortado en cuadraditos 48 horas cambiando el agua cada 12 horas. Escurrir el
agua.
Poner al fuego una cazuela
con aceite abundante, ajos y guindilla. Cuando estén casi dorados retirar los
ajos y la guindilla, reservar.
Dejar enfriar el aceite y colocar el bacalao con
la piel hacia abajo, a fuego muy suave y batiendo la cacerola con movimientos
circulares para que engorde la salsa, unos 10 minutos.
Un truco para que la salsa
engorde es retirar el bacalao una vez cocido, y con un colador de malla metálico, con movimientos
circulares, ligar la salsa.
Servir el bacalao y la salsa
y decorar por encima con los ajos y guindilla reservados.
Para imprimir esta receta, pulsa aquí
No hay comentarios:
Publicar un comentario