12 láminas de canelones
100 gr. de carne picada (pollo y pavo al 50%)
1/2 cebolla
1 zanahoria
tomate frito
1 vaso de brandy
queso para gratinar
aceite y sal
Para la bechamel:
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 vaso de leche fría
Elaboración:
Cocer los canelones en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante, reservar.
Picar la cebolla, la zanahoria y pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando estén pochadas, incorporar la carne picada, sazonar y rehogar hasta que la carne esté a medio hacer, añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol durante 5 minutos, añadir 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, dejar enfriar.
Hacer la bechamel rehogando la harina en el aceite unos segundos, incorporar la leche fría para que no haga grumos, sazonar y cocer removiendo hasta que espese.
Rellenar los canelones con la carne y los enrollamos, ir colocándolos en una fuente previamente untada con un poco de tomate frito para que lo se peguen.
Napar con la bechamel, espolvorear un poco de queso y gratinar en el horno a 180 grados hasta que se doren.
Truco:
Algunas pastas para canelones se quedan cortas al enrollar una vez rellenas, para mayor comodidad a la hora de trabajar utilizar pasta para lasaña que más larga.
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