PATATAS A LA IMPORTANCIA CON FILETES RUSOS

Ingredientes (6 p.):

1 kg. de patatas medianas
2 huevos
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
6 granos de pimienta negra
harina
1/2 pastilla de starlux
3 cucharadas de Maizena Espesante
   Instantáneo (espesa en caliente)
agua
aceite
sal

Ingredientes para los filetes rusos:

500 gr. de carne picada (ternera y cerdo al 50%)

2 huevos

ajo y perejil picados

pan rallado

harina

aceite de oliva

sal y pimienta molida

Elaboración:

Pelar y trocear las patatas en lonchas de 1 cm. de grosor, ponerles punto de sal, rebozarlas en harina y huevo, freír en aceite bien caliente, sólo para dorar el rebozado, las patatas tienen que cocer después.

Mientras se fríen las patatas poner en una cacerola grande 4 cucharadas de aceite, pochar la cebolla picadita, los ajos picaditos, cuando estén añadir el vino blanco, el starlux y el laurel, dejar que evapore el alcohol.

Disponer las patatas en la cacerola añadir agua hasta cubrirlas y las 3 cucharadas de maizena.

Cocer durante 15-20 minutos hasta que estén blandas pero sin deshacerse.

Mientras cuecen las patatas vamos a  hacer los filetes rusos:

Batir los huevos, añadir la carne picada, el ajo y el perejil picados, sal y pimienta y un puñado de pan rallado. Mezclar todo.

Hacer bolitas con la mezcla y aplastarlas un poquito para formar los filetes rusos, pasar por harina y freír en abundante aceite. Cuando estén fritos añadirlos a la cacerola con las patatas.

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