JUDIONES DE LA GRANJA

Ingredientes (4 p.):                                                                                                

400 gr. de judiones de La Granja

 (entre 80 y 100 gr. por persona)

1 rabo de cerdo

1 chorizo

1 morcilla

100 gr. de cebolla

1 puerro

1 patata grande

1 zanahoria

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cubito de starlux

1 cucharada de tomate frito

1 cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Tener en remojo los judiones 24 horas.

Poner en la olla los judiones escurridos cubriéndolos con agua fría un dedo por encima, poner al fuego.


Cuando empiecen a hervir añadir un vaso de agua fría, hacer esto dos veces (para que no se pelen), agregar las dos hojas de laurel, medio cubito de starlux, la patata, la zanahoria y la carne.

En una sartén sofreír la cebolla, el puerro y dos dientes de ajo, todo picado muy fino, añadir una cucharada de tomate frito e incorporar este sofrito a la olla. Tapar y cocer en olla expres 30 minutos   una vez haya subido la válvula y se baje el fuego.

Una vez abierta la olla, en una sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo laminado, sofreír una cucharada de harina, poner una cucharadita de pimentón, remover y añadir al guiso. 


Dejar cocer 5 minutos a fuego lento y rectificar de sal si fuera necesario.

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