PUDDING DE CAFÉ

Ingredientes:

3/4 litro de leche
un poquito de corteza de naranja
(sin lo blanco)
1 rama de canela
1 vaso de azúcar moreno
5 huevos (L)
3 cucharadas soperas de café soluble
   (natural o descafeinado)
3/4 barra de pan del día anterior
1/2 copa de vino dulce
1/2 copa de ron añejo
caramelo líquido

Elaboración:

Poner a cocer la leche con la canela y la corteza de naranja 10 minutos. Retirar del fuego y añadir el café.

Mientras cuece la leche, en un bol trocear el pan a pellizcos, añadir los licores.

Colar la leche y verterla en el pan, dejarlo en remojo media hora.

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir los huevos y añadir el azúcar, seguir batiendo un poco para que el azúcar se mezcle bien, cuando el pan se haya templado incorporar los huevos y mezclar bien (no los mezcléis con el pan muy caliente porque sino se cuajan).

Forrar un molde rectangular de caramelo líquido, verter la mezcla anterior y cocer al baño María a 180 grados con calor arriba y abajo durante 45 minutos, ponerlo en la rejilla en el nivel 2 desde abajo.

Para comprobar que está hecho pinchar con un cuchillo, si sale limpio está cocido.

Consejo (opcional):

La naranja que utilizamos para aromatizar la leche, después de colar la misma, se puede cortar muy finita y añadirla a la masa, una vez horneado al bizcocho la naranja parece que estuviera confitada.

Truco:

Si colocamos un papel de cocina en el recipiente donde se pone el agua para el baño María se consigue que el molde del pudding no se mueva.

CHAMPIÑONES PORTOBELLO CON SALCHICHAS

Ingredientes:

500 gr. champiñones portobello
4 salchichas frescas de cerdo
pimienta molida
perejil
aceite, sal

Elaboración:

Trocear las salchichas y saltear en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Limpiar y lavar los champiñones, trocearlos en láminas y añadirlos a la sartén cuando las salchichas estén a medio hacer, saltear todo junto hasta que los champiñones estén dorados.

Retirar del fuego, poner punto de sal y pizca de pimienta, espolvorear perejil picado y servir.

BIZCOCHO DE NATA

Ingredientes:

200 ml. de nata para cocinar
3 huevos
1 ralladura de limón
1 vaso de azúcar (de los de agua)
2 vasos de harina (de los de agua)
1 sobre de levadura

Elaboración:

Pon en un bol los huevos y el azúcar, bátelos con la batidora eléctrica de varillas.
Cuando estén bien montados, añade la nata poco a poco sin dejar de batir.

Agrega la ralladura de limón, mezcla la harina con la levadura y tamízala con un colador grande de rejilla sobre el bol, mezcla todo con movimientos envolventes.

Hornear a 175 grados 35-45 minutos a media altura calor arriba y abajo.

Consejo:

Si la nata está muy espesa al abrir el brik dale unas vueltas con un tenedor para licuarla un poco antes de verterla en los huevos montados.

PUDDING

Ingredientes:

3/4 litro de leche
un poquito de corteza de naranja
(sin lo blanco)
1 rama de canela
1 vaso de azúcar
5 huevos (L)
3/4 barra de pan del día anterior
1 copa de vino dulce
caramelo líquido

Elaboración:

Poner a cocer la leche con la canela y la corteza de naranja 10 minutos.

Mientras cuece, en un bol trocear el pan a pellizcos, añadir el vino dulce.

Colar la leche y verterla en el pan, dejarlo en remojo media hora.

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir los huevos y añadir el azúcar, seguir batiendo un poco para que el azúcar se mezcle bien, cuando el pan se haya templado incorporar los huevos y mezclar bien (no los mezcléis con el pan muy caliente porque sino se cuajan).

Forrar un molde rectangular de caramelo líquido, verter la mezcla anterior y cocer al baño María a 180 grados con calor arriba y abajo durante 45 minutos, ponerlo en la rejilla en el nivel 2 desde abajo.

Para comprobar que está hecho pinchar con un cuchillo, si sale limpio está cocido.

Truco:

Si colocamos un papel de cocina en el recipiente donde se pone el agua para el baño María se consigue que el molde del pudding no se mueva.

ESPÁRRAGOS CON BECHAMEL

Ingredientes:

8 espárragos
8 lonchas de jamón york
8 lonchas de queso
queso rallado
sal

Para la bechamel:

2 cucharadas de harina
vaso y medio de leche
aceite, sal
perejil

Elaboración:

Hacer los espárragos a la plancha con una pizca de sal, reservar.

Cuando se hayan enfriado enrollar uno a uno en una loncha de queso y a su vez en una loncha de jamón york, disponerlos en un recipiente.

En otra sartén hacer la bechamel, en 5 cucharadas de aceite dorar un poco las dos cucharadas de harina y añadir el vaso y medio de leche fría (para que no se formen grumos), ponerle punto de sal, remover hasta que espese, cuando haya espesado añadir el perejil picado.

Precalentar el horno a 190 grados.

Verter la bechamel por encima de los espárragos, espolvorear un poco de queso rallado (el más guste) y hornear hasta que se dore.

SALMÓN CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes (4p.):

4 rodajas de salmón
aceite
sal
salsa holandesa

Elaboración:

En una sartén con unas gotas de aceite hacer las rodajas de salmón a la plancha, solo vuelta y vuelta porque luego irán al horno.

Hacer la salsa holandesa como se indica en la receta de este enlace.

Poner el grill del horno a 200 grados.

Pasar el salmón a una bandeja y napar con la salsa, gratinar de 5 a 10 minutos hasta que se dore la salsa y el huevo no quede crudo.

CHAMPIÑONES AL AJILLO CON JAMÓN

Ingredientes (2p.):

800 gr. de champiñones
8 dientes de ajo
guindilla (opcional)
100 gr. de jamón serrano en taquitos
vino blanco
perejil
aceite de oliva
pimienta molida
sal

Elaboración:

Limpiar los champiñones y cortar en 4 trozos. Rociar con un chorrito de leche para evitar que se oxiden y se pongan oscuros. También se puede hacer con zumo de limón, pero le da un sabor agrio a los champiñones.

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva a calentar, añadir el ajo picado, los champiñones y una puntita de guindilla. Cuando los champiñones tomen un poco de color echar un chorrito de vino blanco y dejar reducir. 

Añadir el jamón serrano, un poco de pimienta molida y perejil picado. Sofreír el jamón y antes de retirar del fuego, rectificar de sal (poca, al llevar jamón).

SALSA HOLANDESA

Ingredientes:

3 yemas de huevo
200-250 gr. de mantequilla
(según la cantidad que queramos conseguir)
una cucharada de vino blanco
una pizca de sal

Elaboración:

Derretir en un cazo la mantequilla a fuego suave, dejar reposar y enfriar, cuando haya atemperado desespumar, no remover porque abajo queda el suero que es una cosa blanquecina y hay que desecharlo.

Poner en un bol las yemas, batirlas con la batidora de varillas, batir durante unos 3 minutos hasta que las yemas hayan montado, es decir, crecen de volumen y se quedan de un color más claro.

Sin dejar de batir ir añadiendo la mantequilla con ayuda de un cacillo poco a poco, seguir batiendo hasta que se acaba la mantequilla.

Cuando esté añadir la cucharada de vino blanco y la sal sin dejar de batir.

Sugerencia:

Esta salsa sirve para napar pescados a la plancha, patatas asadas, espárragos a la plancha, champiñones rellenos, etc.

ROSQUILLAS DE ANÍS

Ingredientes:

2 Huevos
100 gr. de azúcar
1/2 vaso de leche (de los de vino)
1/2 vaso de licor de anís (de los de vino)
1/2 vaso de aceite (de los de vino)
(aceite de oliva suave o de girasol)
1 sobre  de levadura
400 gr. de harina

Elaboración:

En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir la leche, el aceite y el anís, mezclar todo muy bien, incorporar la harina y la levadura, seguir mezclando hasta su completa absorción, la masa debe quedar blandita.

Para hacer las rosquillas untarse las manos con un poquito de aceite para que no se pegue la masa, formar una bola pequeña con la misma y hacer un agujero, agrandarlo un poco haciendo girar la rosquilla entre los dedos.

Ir friendo en abundante aceite, debe estar a temperatura media, que no esté frío ni demasiado caliente porque sino se quemaría la masa por fuera y quedaría cruda por dentro.

Rebozar las rosquillas aún calientes en azúcar para que se pegue.

Sugerencia:

Se puede añadir ralladura de naranja o de limón o ambas, así se les da otro toque de sabor.

CANELONES DE POLLO Y PAVO

Ingredientes:

12 láminas de canelones
100 gr. de carne picada (pollo y pavo al 50%)
1/2 cebolla
1 zanahoria
tomate frito
1 vaso de brandy
queso para gratinar
aceite y sal

Para la bechamel:

3 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 vaso de leche fría

Elaboración:

Cocer los canelones en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante, reservar.

Picar la cebolla, la zanahoria y pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando estén pochadas,  incorporar la carne picada, sazonar y rehogar hasta que la carne esté a medio hacer, añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol durante 5 minutos, añadir 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, dejar enfriar.

Hacer la bechamel rehogando la harina en el aceite unos segundos, incorporar la leche fría para que no haga grumos, sazonar y cocer removiendo hasta que espese.

Rellenar los canelones con la carne y los enrollamos, ir colocándolos en una fuente previamente untada con un poco de tomate frito para que lo se peguen.

Napar con la bechamel, espolvorear un poco de queso y gratinar en el horno a 180 grados hasta que se doren.

Truco:

Algunas pastas para canelones se quedan cortas al enrollar una vez rellenas, para mayor comodidad a la hora de trabajar utilizar pasta para lasaña que más larga.

TORTILLA DE PATATAS DE JUEVES LARDERO

Ingredientes:

600 gr. de patatas
6 huevos
2 chorizos
80 gr. de cebolla (opcional)
sal
aceite

Elaboración:

Trocear las patatas y la cebolla (la cebolla es opcional, se puede hacer con o sin pero está más rica con cebolla), freír en abundante aceite a fuego moderado, poner pizca de sal, cuando estén las patatas y la cebolla pochaditas retirar y escurrir el exceso de aceite con un escurreverduras con un plato debajo.

Mientras escurren, trocear los chorizos en rodajas y éstas en cuartos, y freír en un poco de aceite. Reservar.

Batir los huevos, poner pizca de sal y añadir las patatas y el chorizo.

Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y cuando esté caliente verter la mezcla de huevo, patatas y chorizo, mover los primeros segundos con movimientos circulares para que no se pegue, dejar cuajar 2 ó 3 minutos a fuego moderado y dar la vuelta con un plato y repetir la operación por el otro lado.

El punto de cuajado es cuestión de gustos, hay a quien le gusta poco hecha y hay quien le gusta bien cuajada.

      




                                                                                 

TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

400 gr. de zanahorias
200 gr. de azúcar
200 gr. de nata para cocinar
125 gr. de almendras molidas Hacendado
1 ralladura de limón
2 huevos
aceite

Para la pasta quebrada:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
sal

Elaboración:

Para hacer la masa quebrada poner en un bol la harina, la mantequilla, pizca de sal y el huevo, amasarlo todo muy bien hasta que no se pegue en las manos.

Untar de mantequilla y harina un molde redondo de 26x4 cm., forrarlo con la masa quebrada tanto la superficie como las paredes.

Pelar y rallar la zanahoria, en una sartén con un poquito de aceite freír la zanahoria 10 minutos, cuando haya pasado ese tiempo añadir el azúcar y seguir friendo 15 minutos más. Cuando esté retirar del fuego e incorporar la almendra molida, la ralladura de limón y mezclar.

En un bol batir los dos huevos, añadir la nata, mezclar e incorporar la zanahoria, mezclar todo muy bien.

Verter la mezcla en el molde forrado con la masa quebrada, poner el molde en la rejilla del horno a media altura y hornear a 160 grados 1 hora.

Sugerencia:

También se puede utilizar hojaldre en lugar de la masa quebrada.



¡¡¡ ESTÁ BUENÍÍÍÍÍÍÍSIMA !!!

MIGAS DE PASTOR

Ingredientes (4 p.):

2 barras de pan de dos días
500 gr. de panceta
4 chorizos
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 taza de agua
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Cortar el pan en sopitas y humedecer con la mezcla de una taza de agua, una cucharadita de pimentón, otra de orégano y un poco de sal. Dejar en reposo tres horas en una cacerola bien tapada.

En una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva dorar los dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad. Retirar. Freír la panceta cortada en tiritas, retirar y reservar. Freír los chorizos cortados en rodajas, retirar y reservar. 

En el aceite sobrante echar las migas, freír a fuego medio y removiendo constantemente hasta que las migas estén algo tostadas, sin quemarse, y el pan siga esponjoso. Añadir la panceta y el chorizo. Rectificar de sal.

Cuando estén cocinadas, se pueden servir acompañadas de un huevo frito, un pimiento verde frito y, en temporada, con uvas. También pueden servirse con chocolate a la taza, sólo las migas, sin más guarnición.

GARBANZOS CON ARROZ

Ingredientes:

200 gr. de garbanzos
100 gr. de arroz
1 ó 2 chorizos
1 ó 2 morcillas
1 patata pequeña
1/4 cebolla
1 puerro
2 hojas de laurel
1/2 pastilla de starlux
aceite, sal
2 dientes de ajo
1 cucharilla de pimentón de la Vera

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.

Añadir los garbanzos a la olla cuando el agua esté hirviendo, poner el chorizo, la morcilla, la patata, el laurel y el starlux y cocer 20 minutos desde que la válvula haya subido al número 2.

Mientras se cuecen los garbanzos poner a cocer el arroz con una pizca de sal en una cacerola 20 minutos.

En una sartén con un poquito de aceite poner a pochar la cebolla, el puerro y el ajo bien picaditos, cuando estén pochados añadir el pimentón rehogar un poquito, incorporar todo a los garbanzos una vez se hayan cocido, poner pizca de sal, y cocer todo junto 3 minutos.

Añadir el arroz al guiso y servir.

FLAN DE PLÁTANO

Ingredientes:

2 plátanos
1/4 litro de leche
3 huevos
1 cucharilla de zumo de limón (opcional)
6 cucharadas soperas de azúcar
caramelo líquido

Elaboración:

Pelar y trocear los dos plátanos y echarlos en el vaso de la batidora, añadir la leche, y triturar.

En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir la mezcla anterior y el limón, mezclar bien.

Buscar un molde que quepa en la olla express, forrarlo de caramelo líquido, verter el preparado en el molde, tapar el mismo con papel albal y atar éste con una goma elástica, esto es para que no le entre agua en la cocción y se estropee, una vez el molde esté en la olla, añadir agua con cuidado hasta cubrir la 2/3 partes de las paredes del molde.

Poner a cocer en olla express 10 minutos a partir de que la válvula haya subido, retirar del fuego y dejar enfriar, cuando abramos la olla, si todavía está caliente dejar que el flan se enfríe del todo para poderlo retirar sin quemarnos.

Volcar en un plato grande y adornar con un plátano troceado y cerezas en almíbar.

Sugerencia:

También podemos hacer el flan más grande añadiendo más leche y horneándolo en el horno al baño María a 175 grados unos 30 minutos según el tamaño.

LUBINA AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes (2 p.):

1 lubina grande
1 patata mediana
1/2 pimiento verde (opcional)
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
aceite
sal

Elaboración:

En una sartén con un dedo de aceite de oliva ponemos a pochar la patata cortada en rodajas de medio cm., un diente ajo laminado, media cebolla en tiras y un pimiento verde en aros. Salpimentar. 

Cuando esté casi pochada la patata y la cebolla, que no frita, retiramos con una espumadera y lo pasamos todo a la bandeja del horno previamente untada con un poco de aceite; lo colocaremos en un lado de la misma, en el otro lado poner la lubina salada por dentro y por fuera, un chorro de aceite de oliva por encima y un vaso de vino blanco. 

Meter al horno la bandeja, en la segunda altura desde abajo, y hornear a 175 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacar del horno la bandeja y colocar la lubina y el acompañamiento sobre una fuente de servir. Con media pieza por persona, más las patatas es suficiente.

Nota:

Lo oscuro que se ve entre las patatas, no es que se hayan quemado, es el pimiento.

PASTAS DE CANELA

Ingredientes (15 unidades):

150 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 huevo
1 cucharilla de canela
1 sobre de levadura
1 chorrito de vino dulce

Para adornar:
1 huevo
azúcar

Elaboración:

Poner en un bol la manteca, previamente atemperada, el azúcar, mezclar bien, añadir el huevo, el vino dulce, cuando esté todo bien integrado, incorporar la harina, la levadura y la canela, mezclar.

Espolvorea un poco de harina en la mesa y amasa a mano la mezcla anterior hasta que no se pegue ni a las manos ni a la mesa.

Extiende la masa con un rodillo dejándola con 1 cm. de grosor.

Precalentar el horno a 175 grados.

Cortar las pastas con un cortapastas o con un vaso de los de vino, ir colocando las mismas en la bandeja de horno a la que habremos puesto papel de horno para que no se peguen y no se manche la bandeja. Repetir la operación con los recortes de la masa hasta que se termine.

Colocar las pastas un poquito separadas para que no se junten unas con otras al crecer.

Barnizar las pastas con huevo batido y poner un poquito de azúcar por encima.

Hornear 15 minutos a media altura a 175 grados, luego subir la bandeja 1 nivel y hornea 5 minutos más para que se doren las pastas.

Consejo:

La canela añadirla mezclada con la harina como indico en la receta, si la ponemos con los líquidos la masa se oscurece mucho y luego no quedan bonitas las pastas.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA CON GUARNICIÓN

Ingredientes (2 p.):

1 solomillo de cerdo de 350 gr.
1 sobre de salsa pimienta verde
   (Gallina Blanca)
150 gr. de champiñones
1 patata grande
1/2 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta molida

Elaboración:

Pelar la patata, cortarla por la mitad a lo largo y trocearla en lonchas finas; cortar la cebolla en juliana y picar un diente de ajo.

En una sartén con abundante aceite, pochar los anteriores ingredientes todos juntos a fuego suave, cuando empiece a dorarse la patata, retirar (han de quedar como las patatas panadera).

Limpiar y laminar los champiñones y saltear junto con un ajo picado en una sartén con una cucharada de aceite, antes de retirar poner punto de sal y toque de pimienta.

Preparar la salsa a la pimienta siguiendo las instrucciones que figuran en el envase.

Salar y pasar por la plancha la pieza de solomillo para sellar y dorar, retirar y cortar en medallones de 1,5 cm., salpimentar y pasarlos por la plancha hasta terminar de hacer al punto deseado.

Emplatar el solomillo, napar con la salsa y acompañar con las patatas y los champiñones.

CHAMPIÑONES RELLENOS A LA PROVENZAL

Ingredientes (2 p.):

500 gr. de champoñones grandes
1 loncha de jamón serrano
1 loncha de jamón de York
1/2 cebolla pequeña
aceite
sal

Para la provenzal:
pan rallado
1 diente de ajo
perejil

Elaboración:

Limpiar los champiñones y separar el rabito. Picar en trozos pequeños el jamón serrano, el jamón de York y la cebolla.

Colocar en la bandeja de horno los champiñones, ponerles una pizca de sal y rellenar con la mezcla anterior. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima.

Precalentar el horno a 200 grados.

Mezclar en un tazón 3 cucharadas de pan rallado con el ajo y el perejil machacados.

Cubrir los champiñones con esta mezcla, introducir la bandeja en el horno a media altura y hornear 15 minutos, hasta que se doren los champiñones.

Sugerencia:

Este entrante también nos puede valer como guarnición a cualquier plato.


¡¡¡ MUY BUENOS !!!

FLAMENQUINES DE JAMÓN YORK

Ingredientes (por comensal):

1 loncha de jamón york
1 loncha de queso al gusto
1 loncha de jamón serrano
harina
huevo
pan rallado
aceite

Elaboración:

Poner en un plato grande una loncha de jamón york, encima una loncha de queso y encima de éste una loncha de jamón serrano, enrollarlo, pasar por harina, sacudir ésta para que se vaya el sobrante, pasar por huevo batido y pan rallado, presionar bien el mismo para que no se desprenda, volver a pasarlo por el huevo y por el pan rallado.

Freír en aceite caliente dos minutos por cada lado.

MERLUZA RELLENA DE SALMÓN

Ingredientes (4 p.):

1 merluza
1 rodaja de salmón fresco
paté de salmón
salmón ahumado
150 gr. de almejas
200 ml. de agua
1 diente de ajo
perejil
harina
aceite
sal

Elaboración:

Pedir que abran la merluza, le quiten la espina y troceen en rodajas de 4 ó 5 cm.

Saltear la rodaja de salmón, en un bol desmenuzarla, añadir el paté y el salmón ahumado picado, mezclar todo muy bien y reservar.

Poner sal a las rodajas de merluza, enharinar, freir y retirar.

Rellenar la merluza con la pasta de salmón y reservar.

En una cacerola poner 3 cucharadas de aceite, saltear 1 diente de ajo picadito, y añadir una cucharada de harina, rehogar, incorporar el perejil y el agua, poner punto de sal,  cocer 5 minutos, añadir las almejas, cuando se abran, colocar en ese caldo la merluza rellena, cocer 1 minuto todo junto y retirar.

GAMBONES A LA PLANCHA

Ingredientes:

5 ó 6 gambones por persona
aceite
sal gorda
pimienta molida
1 diente de ajo
perejil

Elaboración:

En una sartén grande poner 1 cucharada de aceite, disponer los gambones que quepan y hacerlos a la plancha 3 minutos a fuego medio-alto, trocear el ajo en láminas y repartirlo por la sartén, echar sal gorda, un poquito de pimienta molida, perejil picado y cuando estén de esa cara echar un chorrito fino de aceite y dar la vuelta, volver a poner la sal, pimienta y el perejil, terminar de hacerlos por la otra cara en otros 2 ó 3 minutos más (según el grosor).

Al hacer la segunda sartenada hay que limpiar un poco la misma y volver a poner el ajo y el perejil frescos para que éstos no se quemen y no queden los gambones negros.

SOPA DE ALMENDRAS CON PESCADO

Ingredientes (4p):

100 gr. de almendras peladas y molidas

12 mejillones frescos

20 colas de gambas peladas

1 rodaja de merluza o congrio

1 rodaja de salmón
4 rebanadas grandes de pan del día 
   anterior (100 gr. aprox.)

2 dientes de ajo 

1 cucharada de perejil picado

1 litro de agua

4 cucharadas de aceite de oliva

4 hebras de azafrán

Sal 

Elaboración:

Cocer en una cacerola, con un litro de agua, los pescados, las gambas y los mejillones. Retirar los ingredientes, filtrar el caldo y reservar ambos.

En una cacerola con el aceite de oliva, poner el azafrán, las rebanadas del pan, las almendras molidas, los ajos machacados y el perejil. Saltear 1 minuto y añadir 800 ml. del caldo de cocer el pescado, (o 400 ml. de caldo y 400 ml. de leche).

Pasar la batidora para dejar una textura fina y ponerlo a cocer cinco minutos.

Trocear el salmón y la merluza, pelar las gambas y quitar la concha a los mejillones, incorporar todo a la sopa, rectificar de sal y tener un minuto más cociendo.

¡¡¡ BUENÍÍÍÍÍSIMA !!!

CARBONADA FLAMANDA

Ingredientes (8 p.):

8 filetes de ternera de 150 gr. cada uno
2 cebollas grandes
600 gr. de champiñones
2 dientes de ajo
1/2 litro de agua
2/3 litro de cerveza
1 pastilla de starlux
2 hojas de laurel
harina
aceite de oliva
sal y pimienta molida

Elaboración:

Precalentar del horno a 170 grados.

Mientras se calienta el horno pelar las cebollas y cortarlas finamente en juliana, sofreír en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden bien pochadas.

Añadir los champiñones cortados por la mitad, dos dientes de ajo picaditos, salpimentar y cocer cinco minutos más. Retirar todo y disponerlo sobre la bandeja del horno.

En la cacerola con el aceite sobrante, añadir el agua, el laurel y la pastilla de starlux, cocer durante diez minutos, incorporar la cerveza y cocer cinco minutos más.

Sazonar los filetes con sal y pimienta molida, pasar por harina y freír levemente en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Colocar los filetes en la bandeja del horno sobre las verduras y cubrir con el caldo que hemos hecho.

Introducir la bandeja en el horno, en la parte más baja (si el horno tiene resistencia abajo), y hornear a 170 grados durante 40 minutos.

Si no quedaran todos los filetes cubiertos por el caldo, deberemos, a mitad de la cocción, intercambiarlos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON CACAHUETES

Ingredientes (2 p.):

1 tarro de pimientos del piquillo de 250 gr. aprox.
50 gr. de cacahuetes pelados y fritos
aceite de oliva

Elaboración:

Escurrir bien los pimientos, cortar en tiras y colocar sobre una fuente. Poner un poco de aceite de oliva sobre los pimientos y cubrirlos con los cacahuetes en trozos pequeños previamente machacados con un almirez.

Sugerencia:

También se le puede añadir atún en aceite desmenuzado.