ENSALADA DE CANÓNIGOS, NUECES Y PERA

Ingredientes:
(Por comensal)

30 gr. de canónigos
1 puñadito de nueces peladas
100 gr. de queso fresco
1/2 pera conferencia
1/2 tomate
1/2 aguacate (opcional)
aceite
sal

Elaboración:

Disponer los canónigos en un plato, trocear el queso fresco, pelar y trocear las nueces, la pera, trocear el tomate y el aguacate, aliñar con aceite y sal.

Sugerencia:

En lugar de pera se puede sustituir por manzana o utilizar las dos frutas a la vez.

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes (6-8 p.):

3 calabacines
1 puerro
2 patatas medianas
100 gr. de queso semicurado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
agua
sal

Elaboración:

Limpia y pica el puerro y rehógalo junto con el ajo en la olla express con un chorrito de aceite. Pela y pica los calabacines y las patatas, añádelos a la olla y rehoga todo junto unos minutos, cubre con agua y cierra la olla, cuando haya alcanzado la presión cocer 12 minutos.

Una vez abierta la olla, poner punto de sal, añadir el queso troceado y triturar con la  batidora eléctrica.

Servir con jamón picadito.

CREMA DE PUERROS O VICHYSSOISE

Ingredientes (4 p.):

4 puerros
3 patatas medianas
1/2 cebolla
2 vasos de leche semidesnatada
   (de los de agua)
aceite de oliva
sal

Para el caldo:

la parte verde de los puerros
carcasa de pollo (opcional)
1 litro de agua

Elaboración:

Poner a cocer en una cacerola la parte verde de los puerros, y cocer 20 minutos.

Mientras cuece limpiar la cebolla y los puerros, picar todo y rehogar en una cacerola con un poquito de aceite a fuego suave (para que no se tueste y quede blanquita la crema) , pelar las patatas y trocearlas, añadirlas a las verduras y seguir rehogando unos minutos, incorpora el caldo de ave hirviendo y la leche caliente,  deja cocer 20 minutos, tritura con la batidora eléctrica.

Se puede tomar templada o fría.

Sugerencia:

Si al enfriar la crema o al día siguiente estuviera muy espesa, añadir una o dos tazas más de leche y mezclar bien hasta su completa incorporación.

Nota:

La receta original de Francia lleva nata y yo la he sustituído por leche para que sea más ligera.

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes (por persona):

40 gr. de arroz basmati
1 salchicha de queso
2 lonchas de bacon
1 huevo
1 plátano
tomate frito Hacendado
cebolla
aceite y sal

Elaboración:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y un casco de cebolla durante 15 minutos. (Si fuera arroz normal cocer 20 minutos). Cuando esté cocido retirar la cebolla, escurrir el arroz y pasarlo a un recipiente.

Freír el plátano en abundante aceite para que quede blandito por dentro.

Freír el bacon, la salchicha, y por último el huevo.

Llenar una taza o vaso del arroz que hemos cocido, presionar un poquito para que coja la forma del recipiente y volcar en un plato, haciendo ésto queda una presentación más bonita, colocar el resto de los ingredientes como se ve en la foto, poner un poco de tomate frito encima del arroz.

Sugerencia:

Por supuesto que si algún ingrediente no nos gusta lo podemos eliminar.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y PAPAYA

Ingredientes:

180-200 gr. de papaya
1 ó 2 plátanos
3 huevos
1,5 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol (escaso)
1 vaso de leche
3 vasos de harina
1 sobre de levadura

Elaboración:

En un bol batir los huevos, añadir el azúcar y seguir

batiendo, incorporar la leche, el aceite, cuando esté todo bien integrado echar la harina junto con la levadura, cuando esté bien mezclado echar los plátanos y la papaya troceaditos.

Precalentar el horno a 200 grados.

Forrar un molde con mantequilla y harina, volcar la masa en el mismo, cuando el horno esté caliente bajarlo a 175 grados y hornear el bizcocho aproximadamente una hora, comprobar si está cocido pinchándolo con una brocheta, si sale limpio está hecho.




¡¡¡ ESPECTACULAR !!!