TARTA DE QUESO

Ingredientes:

Para la pasta:

70 gr. de margarina
70 gr. de azúcar
1 huevo
2 cucharillas de levadura
250 gr. de harina

Para la crema:

70 gr. de margarina
200 gr. de azúcar
3 huevos
1 sobre de flanin potax
400 gr. de queso de untar

Elaboración:

En un recipiente mezclar la margarina blandita con el azúcar, añadir el huevo y mezclar bien, incorporar la harina con la levadura y seguir mezclando, cuando esté la harina casi incorporada volcar en la mesa y amasar bien hasta que la masa no se pegue en las manos.

Untar de mantequilla y harina un molde redondo de 26x4 cm., forrarlo con la masa que acabamos de hacer, tanto la superficie como las paredes.

Precalentar el horno a 175 grados.

En un tazón derretir la margarina en el microondas y dejar enfriar.

En  un bol batir los huevos con el azúcar, añadir la margarina derretida, mezclar bien y añadir el sobre de flanin, mezclar muy bien, cuando esté bien mezclado incorporar el queso de untar (2 tarrinas de queso, de 360 a 400 gr. según el tamaño de las tarrinas).

Verter la crema en el molde con la masa y hornear en la rejilla del horno a media altura a 175 grados 30 minutos y 15 minutos más bajando la rejilla una altura para que se haga la masa y se quede tostadita.

BACALAO DORADO

Ingredientes (2 p.):                                                

300 gr. de bacalao desalado

300 gr. de patata

2 huevos

2 dientes de ajo

Unos cuantos granos de granada o pasas

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas y  luego en pajitas. Freírlas en abundante aceite hasta que se doren, escurrir y reservar.

Hacer la receta de bacalao al pil pil que podrás ver en este enlace.

Una vez hecho el pil pil desespinar y desmigar el bacalao y reservar aparte.

En el aceite donde freímos las patatas, freír dos huevos.

Colocar en cada plato una base de patatas fritas, el huevo frito en el centro, encima de todo el bacalao desmigado y cubrir con el pil-pil. Repartir por encima unos granos de granada (en temporada) o unas pasas.

Nota:

En otras recetas el bacalao no esta hecho al pil-pil sino salteado sobre una base de cebolla en tiras finas cuando se han pochado, a la que se incorporan las patatas fritas y los huevos batidos, hasta que se cuajan, formando así un revuelto de bacalao. Pero esta es nuestra receta.

¡¡¡ EXQUISITO !!!

JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

Ingredientes (6 p.):                                                  

200 gr. de judías pintas
120 gr. de arroz
1 ó 2 morcillas (al gusto)
1 ó 2 chorizos (al gusto)
1 patata pequeña
1/4 cebolla
2 hojas de laurel
1/2 pastilla de starlux
sal

Para el arreglo:

3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 cucharilla de pimentón de la vera

Elaboración:

Poner las judías a remojo la noche anterior, unas 10 - 12 horas, (si no pudierais dejarlas tanto tiempo en agua, y las tenéis 8 horas, dejarlas un poquito más de tiempo cociendo).

Al día siguiente, tirar el agua en el que han estado las judías y ponerlas en una olla (yo os voy a dar la receta para cocerlas en la olla rápida de hoy en día), añadir agua fría hasta cubrirlas por encima unos dos centímetros, añadir el chorizo, la morcilla, hojas de laurel, añadir la cebolla picadita y la media pastilla de starlux.

Cocer 20 minutos en olla express desde que empieza a salir el vapor y dejar enfriar hasta que se pueda abrir la olla, (a mi me gustan blanditas, que cada uno las cueza a su gusto).

Mientras se cuecen las judías, en un cazo poner a cocer el arroz 20 minutos con un poco de sal, una vez cocido escurrir y reservar.

En una sartencita poner 3 cucharadas de aceite, dorar los ajos sin que se quemen partidos en 2 ó 3 trozos (luego se pueden retirar o añadirlos a las judías, cuestión de gustos), añadir la cucharada colmada de harina y tostar un poquito, cuando esté incorporar el pimentón de la vera y mezclar bien unos segundos, verter el arreglo a las judías y cocer 10 minutos, esta vez como olla normal, no a presión.   


A la hora de servir, poner en el plato la cantidad de judías y arroz que se desee; si se va a consumir todo se puede añadir el arroz a la olla y mezclar todo, si se ha cocinado para dos días, aconsejo mantener por separado las judías y el arroz para que éste no se chupe el caldo de las judías.


Comentario:

Os he dado esta forma de cocer las judías y al arroz por separado ya que con la olla expres de hoy en día el tiempo de cocción  de los dos ingredientes principales es diferente.

Si lo hicierais al método tradicional, 20 minutos antes de que estén las judías cocidas añadir el arroz en el mismo recipiente.

COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BARBACOA

Ingredientes (4 p.):                                  

1200 gr. de costillas de cerdo

 (300 gr. por persona)

4 patatas pequeñas

3 dientes de ajo

aceite de oliva
vino blanco
agua

miel

salsa barbacoa

sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 175 grados.

Hacer un majado con los ajos, añadir un chorrito de aceite y una cucharadita de miel y mezclar todo.

Poner un chorrito de aceite en la bandeja del horno, poner encima las costillas troceadas en raciones con el hueso hacia abajo y salpimentar.

Repartir el majado por encima de las costillas con la ayuda de un pincel de cocina, colocar las patatas bien lavadas y sin pelar, añadir medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco e introducir la bandeja en el horno.

Tener en el horno a 175 grados, bandeja a media altura, una hora aproximadamente. Retirar y servir las costillas acompañadas de una patata por persona, con un poco de miel y salsa barbacoa al lado.

También se puede poner la salsa barbacoa sobre las costillas 10 minutos antes de retirar del horno.

BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes:                                                                          

1 yogurt de limón
1 ralladura de naranja
40 gr. de coco
3 huevos
1 pizca de azúcar avainillado
400 gr. de azúcar
1/2 vaso de aceite de girasol
300 gr. de harina

Para forrar el molde:

mantequilla                                                      
harina

Elaboración:

En un bol poner el yogurt, la ralladura de naranja, el coco, los huevos, el azúcar avainillado, el azúcar, el aceite, la harina y la levadura, todo en este orden y mezclarlo todo bien.

Precalentar el horno a 170 grrados.

Forrar el molde con mantequilla y harina, volcar la masa en el molde y hornear 45-50 minutos a 170 grados.



¡¡¡ SORPRENDENTE !!!     ¡¡¡ BUENÍÍÍÍÍÍÍSIMO !!!

SAN JACOBOS

Ingredientes:                                          

jamón de york
queso de cabra semicurado
queso fundido cheddar
1 huevo
pan rallado
aceite
tomate (de acompañamiento)

Elaboración:

Hacer los san jacobos con dos lonchas de jamón de york, a las que a unos pondremos en medio unas lonchas de queso de cabra hasta cubrir la superficie del mismo, y a otros lonchas de queso fundido cheddar.

Empanar los san jacobos con huevo batido y pan rallado y freír.

Servir con un tomate troceado.

Sugerencia:

También se puede acompañar en una buena ensalada.

BÖREK

Ingredientes (8 unidades):                                                                                                      

250 gr. de hojaldre
250 gr. de queso de burgos
1 huevo
hierbabuena
estragón
papel de horno

Elaboración:

Dividir el queso en dos partes iguales y disponerlo en dos tazones, aplastar el queso con un tenedor de forma que quede todo triturado, añadir a un tazón una cantidad generosa de hierbabuena y al otro tazón estragón en la misma cantidad, reservar, (esto es para hacer los börek de dos sabores).

Precalentar el horno a 160 grados.

Estirar el hojaldre e ir haciendo cuadrados de 12 x 12 cm. aprox. poner dos cucharaditas del queso en el centro de los cuadrados que acabamos de cortar y doblarlos en forma de triángulos y cerrar los bordes para que no se salga el queso, (cada tipo de queso suele dar para 4 triángulos).

Poner en la bandeja de horno papel vegetal y colocar los börek el ella.

Batir el huevo y barnizar el hojaldre, hornear unos 25-30 minutos aprox., hasta que los triángulos hayan subido y se hayan dorado.

JUDIONES DE LA GRANJA

Ingredientes (4 p.):                                                                                                

400 gr. de judiones de La Granja

 (entre 80 y 100 gr. por persona)

1 rabo de cerdo

1 chorizo

1 morcilla

100 gr. de cebolla

1 puerro

1 patata grande

1 zanahoria

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cubito de starlux

1 cucharada de tomate frito

1 cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Tener en remojo los judiones 24 horas.

Poner en la olla los judiones escurridos cubriéndolos con agua fría un dedo por encima, poner al fuego.


Cuando empiecen a hervir añadir un vaso de agua fría, hacer esto dos veces (para que no se pelen), agregar las dos hojas de laurel, medio cubito de starlux, la patata, la zanahoria y la carne.

En una sartén sofreír la cebolla, el puerro y dos dientes de ajo, todo picado muy fino, añadir una cucharada de tomate frito e incorporar este sofrito a la olla. Tapar y cocer en olla expres 30 minutos   una vez haya subido la válvula y se baje el fuego.

Una vez abierta la olla, en una sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo laminado, sofreír una cucharada de harina, poner una cucharadita de pimentón, remover y añadir al guiso. 


Dejar cocer 5 minutos a fuego lento y rectificar de sal si fuera necesario.

ESPAGUETIS NEGROS

Ingredientes (4-6 p.):                                               

250 gr. espaguetis negros
200 gr. de gulas congeladas
200 gr. de gambas peladas y congeladas
1 diente de ajo
sal, aceite


Elaboración:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, reservar.

Descongelar las gambas y saltearlas en un chorrito de aceite.

En una sartén poner 5 cucharadas de aceite y saltear las gulas ya descongeladas con el ajo muy picadito, cuando estén, añadir las gambas y la pasta escurrida, saltear 2 minutos todo junto para que se mezclen los sabores.

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes (6 p.):
                                                               
600 gr. de carne picada (ternera y cerdo al 50%)
300 gr. de champiñones
9 láminas de pasta para lasaña
150 gr. de tomate frito
1/2 cebolla
1 diente de ajo
sal, pimienta molida
pizca de albahaca
pizca de hierbabuena
queso emmental rallado

Para la bechamel:

5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina colmadas
3/4 de leche fría

Elaboración:

Cocer la pasta para lasaña según las instrucciones del fabricante, reservar.

Limpiar y trocear los champiñones, picar la cebolla y el ajo, pocharlos, añadir los champiñones y sofreír, reservar.

En una sartén grande saltear la carne picada, salpimentar, echar la albahaca, la hierbabuena, una vez salteado, añadir el tomate frito, mezclar y añadir el sofrito de los champiñones y la bechamel (reservando una poca para la base del recipiente y para la última capa), volver a mezclar.

Hacer la bechamel con los ingredientes que especifico arriba.

Precalentar el horno a 200 grados.

En un recipiente de 30x20x6 cm. aprox. poner un poquito de bechamel (para que la pasta no se pegue), poner una capa de la pasta, poner una capa de la carne, otra capa de pasta, otra de carne, y una tercera y última capa de pasta, poner la bechamel reservada y el queso rallado.

Gratinar en el horno hasta que se derrita y dore el queso.



                                               

MACARRONES GRATINADOS

Ingredientes (4 p.):                                

300 gr. de macarrones
50 gr. de cebolla
3 salchichas Viena con queso
1 chorizo
tomate frito
queso emmental rallado
aceite, sal

Elaboración:

Cocer en abundante agua con sal y un chorrito de aceite los macarrones el tiempo que venga en las instrucciones según la pasta que se haya comprado.

Mientras se cuecen los macarrones, en una sartén con 5 cucharadas de aceite saltear la cebolla picadita  y las salchichas troceadas en rodajas, cuando estén a medio hacer añadir el chorizo troceado en rodajas.

Cuando esté la pasta cocida, escurrir y añadir lo que acabamos de sofreír en la sartén incluído el aceite, incorporar el tomate frito, la cantidad suficiente para que sólo se embadurnen los macarrones, no que floten en tomate.

Al servir en los platos poner el queso emmental y gratinar hasta que se dore.

Consejo:

Este queso es el que más me gusta para este plato, pues una vez gratinado crea una costra muy rica.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes (2 p.):

1 berenjena grande
100 gr. de carne picada (50% cerdo/vacuno)
cebolla
pimiento verde
queso semicurado mezcla
aceite y sal
papel de horno (aconsejable)

Para la bechamel:

5 cucharadas de aceite
2 cucharadas colmadas de harina
1 vaso de leche fría
sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 175 grados.

Lavar y partir en dos mitades a lo largo la berenjena, con un cuchillo hacer un corte alrededor del borde de la misma de 1 cm. de distancia hacia la piel negra, y en el resto de la superficie hacer unos cortes en la pulpa, sin llegar a cortar la piel, en forma de "xxxx" (ésto es para que una vez asada podamos sacar la carne mejor y también se hace antes).

Echar un chorrito de aceite a las dos mitades y asar la berenjena en el horno durante 45 minutos aprox. hasta que esté blanda. Aconsejo utilizar papel de horno a la hora de poner la berenjena en la bandeja de horno, pues con ello es más fácil pasarlas luego al plato si se pegaran algo.

Mientras tanto, en una sartén, pochar un poco de cebolla y un buen trozo de pimiento verde picaditos.

Cuando casi estén pochados añadir la carne picada y ponerle sal, saltear y reservar.

En otra sartén hacer la bechamel, en 5 cucharadas de aceite dorar un poco dos cucharadas de harina y añadir un vaso de leche fría (para que no se formen grumos), ponerle punto de sal.

Cuando la berenjena esté y se haya templado un poco sacar la carne de la misma con una cucharilla, picarla y añadirla a la carne picada y mezclar.

Cuando esté la bechamel hecha añadir el preparado anterior de la carne.

Verter la mezcla anterior en las berenjenas vacías, poner unas lonchas de queso por encima y gratinar.


¡¡¡¡ ESTÁN BUENÍÍÍÍÍÍSIMAS !!!!

COSTILLAS CON ARROZ

Ingredientes (4-6 p.):                                                                

600-800 gr. costillas adobadas de Atienza
800 ml. de agua (4 vasos)
340 gr. arroz vaporizado
15-20 almendras crudas y peladas
1/4 de cebolla
2 hojas de laurel
colorante alimentario (azafrán)
1 pastilla de starlux
aceite

Elaboración:

Pelar las almendras y reservar, (la cascarilla se quita muy bien poniéndolas en agua al microondas un minuto).

En la olla rápida poner 4 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla picadita, cuando haya tomado un poco de color añadir las costillas troceadas (3 ó 4 por persona) y dorarlas un poquito.

Cubrir con el agua, echar el laurel, la pastilla de starlux, las almendras troceadas en cuatro partes y el colorante alimentario, cuando esté todo incorporar el arroz vaporizado.

Cerrar la olla y cocer a olla exprés 10 minutos exactos desde que llega al 2 y se baja el fuego.

Abrir la olla de la forma rápida según las instrucciones de la misma. (Yo la abro tirando del mando de apertura-cierre 1 milímetro, sale más vapor, cuando éste pierde fuerza vuelvo a tirar otro milímetro y así hasta que pierde todo el vapor, esta operación tarda sólo 1 minuto)

El arroz queda seco, no caldoso, suelto y muy rico.

Consejos:

Usar arroz vaporizado, no se pasa, (a no ser que lo tengamos muuuuucho tiempo).

Si respetáis los tiempos y las cantidades de agua y arroz el plato queda en su punto.

Si se deja que el vapor de la olla se vaya por sí solo, se queda blando el arroz.

He probado otras costillas que no son de Atienza y ninguna de ellas ha dado resultado, unas están sosas, otras sueltan mucha agua al sofreírlas, etc., recomiendo utilizar las "costillas adobadas de Atienza".

No se me ha olvidado la sal, si se hace la receta tal y como la he redactado no la necesita, no obstante cuestión del gusto del punto de sal.

FLAN DE AVELLANAS

Ingredientes:                                                                    

2 vasos de leche
5 huevos
6 cucharadas de azúcar
80 gr. de avellanas
caramelo líquido

Elaboración:

Seleccionar las avellanas más blanquitas y sin cascarilla, triturarlas con un molinillo eléctrico.

En un bol mezclar las avellanas con el azúcar, añadir medio vaso de leche y pasarlo por la batidora (esto es para que se incorporen bien las avellanas a la mezcla y se repartan por igual y no queden flotando en la parte de arriba del molde).

Poner caramelo líquido en el molde o moldes individuales y precalentar el horno a 175 grados.

Añadir el resto de leche poco a poco, batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en los moldes y cocer al baño María 45 ó 50 minutos.

Truco:

No incorporéis las avellanas lo último porque aunque se hayan triturado con el molinillo se quedan flotando.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes (4 p.):                                           

Ingredientes para las albóndigas:

400 gr. de carne picada (ternera y cerdo al 50%)

2 huevos

ajo y perejil picados

pan rallado

harina

aceite de oliva

sal y pimienta molida

Ingredientes para la salsa:

50 gr. de cebolla

200 gr. de champiñones

1 patata grande

1 zanahoria

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 bolsita de aceitunas verdes

1 cubito de starlux

azafrán o colorante alimentario

sal y pimienta en grano
1 ramita de perejil
100 gr. de guisantes en conserva
4 espárragos verdes
2 huevos cocidos

Elaboración:

Se baten los huevos y se añade la carne picada, el ajo y el perejil picados, sal y pimienta y un puñado de pan rallado. Mezclar todo.

Hacer bolitas con la mezcla, pasar por harina y freír en abundante aceite. Reservar.

Para la salsa, ponemos en una cacerola una tacita del aceite de freír las albóndigas y la cebolla muy picada, los champiñones troceados, la patata cortada en trozos, la zanahoria en rodajas, los ajos picados, un poco de sal y saltear. Poner una cucharada de harina y rehogar.

Añadir un litro de agua, 2 hojas de laurel, unos granitos de pimienta, una ramita de perejil, las aceitunas, un cubito de starlux y un poquito de azafrán o colorante alimentario. 

Cuando lleve cociendo 5 minutos, echamos las albóndigas fritas y los guisantes. Tener cociendo 10 minutos más. 5 minutos antes de apagarlo ponemos los espárragos verdes cortados en trozos.

Decorar con los huevos cocidos troceados.

Sugerencia:

Para ahorrar tiempo se pueden comprar las albóndigas ya hechas en Mercadona, están muy buenas.

ESPAGUETIS CON TOMATE Y QUESO FETA

Ingredientes (4p.):                                    

300 gr. de espaguetis

2 tomates maduros

50 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

2 ramas de perejil

200 gr. de queso feta

Orégano

Aceite de oliva

Sal y pimienta molida

Elaboración:

Cocer los espaguetis con sal según las instrucciones de la pasta que se haya comprado, escurrir y reservar.

En una sartén grande con un chorrito de aceite se hace un sofrito con el tomate cortado en cuadraditos y la cebolla bien picada, después se añade el ajo y el perejil picados. Sazonar con sal y pimienta.

Una vez hecho el sofrito incorporar los espaguetis, añadir el queso feta en cuadraditos (es un queso que venden en Mercadona que se llama "queso para ensaladas", es una tarrina de 200 gr. y ya viene en cuadraditos) salpicar con orégano. 

Mezclar todo y retirar del fuego en dos minutos cuando los cuadrados del queso hayan perdido las aristas.

¡¡¡ ESTAN BUENÍSIMOS !!!

VOLOVANES RELLENOS DE REVUELTO DE MORCILLA

Ingredientes:                                                  

6 volovanes de los más grandes
2 morcillas
piñones al gusto
2 huevos
aceite y sal

Elaboración:

Tostar un poquito los piñones sin que se quemen y reservar.

Quitar la piel a las morcillas, saltearlas y añadir los piñones.

Batir los huevos un poquito y verterlos a las morcillas y hacer el revuelto.

Meter los volovanes vacíos al horno 5 minutos a 150 grados. Esto es para que queden más ricos, pues  se calientan y están crujientes.

Rellenar los volovanes con el revuelto y servir acompañados de lo que más apetezca.

Sugerencia:

Una vez rellenos los volovanes para que no se enfríen se conservan calentitos y en perfectas condiciones dentro del horno con éste ya apagado.

PIZZA DE CHORIZO YORK CHAMPIÑONES Y ATÚN

Ingredientes:                                

1 masa de pizza congelada

Queso mozzarella rallado

Queso emmental rallado

2 cucharadas de tomate frito

1/2 lata pequeña de atún en aceite

1 rodaja de chorizo

1/2 loncha de jamón de york

2 champiñones

2 anchoas (opcional)

cebolla

4 aceitunas negras

Orégano

Elaboración:

Precalentar el horno a 175 grados.

Sobre la base de pizza (sin descongelar) extender dos cucharadas de tomate frito y una capa de queso mozzarella. 

Repartir por encima el atún, unas tiras de cebolla, las anchoas, el jamón de york, el chorizo y los champiñones troceados. 

Cubrir con queso emmental, colocar las aceitunas y espolvorear el orégano.

Colocar la pizza sobre la bandeja en el centro del horno, precalentado, a 175 grados unos 12 minutos.

Hornear durante unos 12 minutos en la bandeja a media altura. 

PIZZA AL BOURBON

Ingredientes:

1 masa de pizza congelada

Queso mozzarella rallado

Queso roquefort

Queso emmental rallado

2 cucharadas de tomate frito

1/2 lata pequeña de atún en aceite

2 anchoas (opcional)

cebolla

4 aceitunas negras

Orégano

1/2 vaso pequeño de Jack Daniels o Jim Beam

Elaboración:

Precalentar el horno a 175 grados.

Sobre la base de pizza (sin descongelar) extender dos cucharadas de tomate frito y una capa de queso mozzarella. 

Repartir por encima el atún, unas tiras de cebolla, las anchoas y el queso roquefort en trocitos. 

Cubrir con queso emmental, colocar las aceitunas, espolvorear el orégano y regar con el bourbon.

Hornear durante unos 12 minutos en la bandeja a media altura.

GACHAS

Ingredientes (4 p.):                                                    

300 gr. de harina de almortas

150 gr. de panceta de cerdo (1 tira)

1 chorizo

1,20 l. de agua

4 dientes de ajo

2 ó 3 rebanadas de pan

Pimentón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

En una sartén grande con medio vaso de aceite dorar 4 dientes de ajo y retirar. Añadir la panceta en trozos pequeños y el chorizo en rodajas, freír y reservar. 

Trocear el pan en cuadraditos y freír en otra sartén con el aceite limpio, reservar.

En ese aceite añadir la harina de almortas, mezclar y sofreír. Poner una cucharadita de pimentón, mezclar y añadir el agua. Poner abundante sal, si no se quedan sosas.

Tener cociendo a fuego bajo aproximadamente 15 minutos sin dejar de darle vueltas. Cinco minutos antes de retirarlo del fuego incorporar la panceta y el chorizo que habíamos reservado.

VOLOVANES RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS

Ingredientes:                                    

6 volovanes de los más grandes
50 gr. setas variadas
50 gr. gambas
1 huevo
aceite y sal

espárragos verdes
rodajas de tomate

Elaboración:

Saltear las setas y las gambas, reservar una gamba grande por volován, trocear el resto junto con las setas y  hacer un revuelto con el huevo.

Meter los volovanes vacíos al horno 5 minutos a 150 grados. Esto es para que queden más ricos, pues  se calientan y están crujientes.

Saltear unos espárragos verdes.

Rellenar los volovanes con el revuelto y servir junto con los espárragos y rodajas de tomate.

Sugerencia:

Una vez rellenos los volovanes para que no se enfríen se conservan calentitos y en perfectas condiciones dentro del horno con éste ya apagado.

TORRIJAS EN ALMÍBAR

Ingredientes para el almíbar:                          

1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1 vaso de azúcar
cáscara de 1/2 naranja (opcional)
ramita de canela (opcional)


Elaboración:

Hacer la receta de torrijas que podrás ver en este enlace y luego hacer el almíbar de la siguiente forma:

En una cacerolilla poner el agua, el vino blanco y el azúcar a cocer, hervir hasta que adquiera la textura viscosa deseada.

En esta receta, la terminación de las torrijas al ser en almíbar nos saltamos de paso de rebozarlas con azúcar y canela.

Napar las torrijas con el almíbar.


Sugerencia:

También se puede añadir una copita de vino dulce en sustitución del vino blanco guardando la proporción del doble de cantidad de líquido con respecto al azúcar, es decir, en este caso habría que añadir más agua.

TORRIJAS

Ingredientes (10 unidades aprox.):                                          

2 barras de pan de 2 ó 3 días
1/2 cáscara de naranja
1 rama de canela
1 cucharada de anís en grano
2 cucharadas de azúcar
2 vasos de agua
2 vasos de leche
3 huevos
aceite de girasol, para freír

Para después de freírlas:

azúcar
canela en polvo

Elaboración:

Poner a cocer el agua con la 1/2 cáscara de naranja (quitar lo blanco para que no amargue), la rama de canela, el anís en grano y el azúcar; hervir durante 3 minutos, retirar del fuego, quitar la cáscara de naranja y dejar enfriar.

Una vez frio, colar el caldo que se ha formado y añadir la leche, verterlo en una fuente onda.

Trocear el pan en rebanadas de 3 cm. de grosor y unos 12 cm. de largo, empaparlo bien en la mezcla anterior por las dos caras, si fuera necesario escurrir presionando con las palmas de la mano.

Rebozar en huevo batido y freír en abundante aceite, una vez fritas dejarlas un poquito en papel secante y cuando hayan templado un poco pasarlas por una mezcla de azúcar y canela.

QUICHÉ DE CALABACÍN Y BACON

Ingredientes:                                              

500 gr. de calabacín
400 gr. de cebolla
250 gr. de bacon
200 gr. de queso gruyère rallado
4 huevos
aceite, sal y pimienta molida

Para la pasta quebrada:

200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
sal

Elaboración:

Pelar y trocear el calabacín y la cebolla, saltearlos en 4 cucharadas de aceite con una pizca de sal, si han soltado mucha agua, escurrirlos muy bien.

En otra sartén saltear el bacon hasta que se dore un poquito.

Para hacer la masa quebrada poner en un bol la harina, la mantequilla, pizca de sal y el huevo, amasarlo todo muy bien hasta que no se pegue en las manos.

Untar de mantequilla y harina un molde redondo de 26x4 cm., forrarlo con la masa quebrada tanto la superficie como las paredes.

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol batir los 4 huevos, poner pizca de pimienta molida, y añadir el calabacín, la cebolla, el bacon y el queso rallado, mezclar todo muy bien y verterlo en el molde forrado con la pasta quebrada.

Hornear durante 40 ó 45 minutos.

ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes (4-6 p.):

800 gr. de ternera para guisar
1/2 cebolla mediana
1/4 pimiento verde
1 cucharilla de pimentón de la Vera
1 vaso de vino blanco
1 vaso de tomate triturado
2 vasos de agua
2 hojas de laurel
2 clavos
pizca de nuez moscada
harina
2 patatas medianas
aceite, sal
guisantes
judías verdes
alcachofas
champiñones
aceitunas verdes con hueso

* Todas las verduras son opcionales, podemos poner las que queramos.

Elaboración:

En 5 cucharadas de aceite pochar la cebolla picadita, cuando vaya estando ponerle sal a la carne y pasarla por harina, añadirla a la cebolla y dorar un poquito, cuando esté poner el pimentón y añadir el vaso de vino blanco y cocer un poco hasta que pierda el alcohol, incorporar el tomate, el agua, laurel, los clavos, nuez moscada, y añadir las verduras elegidas.

Una aclaración, si las verduras son frescas ponerlas junto con el resto de los ingredientes antes de cocer, y si son en conserva añadirlas después de cocer la carne.

Cocer  15 minutos en olla rápida desde que empieza a salir el vapor y dejar enfriar hasta que se pueda abrir la olla.

Una vez abierta la olla si la verdura es en conserva añadirla ahora y cocer 5 minutos.

Pelar y picar las patatas en taquitos y freír, añadir a la carne.